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ingredienti

• 1 chilo di gamberi freschi extra in gusci (da 16 a 20 per libbra)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato
• ¼ di tazza di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (a foglia piatta) tritato grossolanamente
• Pepe nero appena macinato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciate e dovetein gamberetti, lasciando intatte le code. Gamberi farfalla. Risciacquare i gamberi e asciugarli con salviette di carta.

• Passo 2

  In una padella molto grande a fuoco medio-alto, unisci olio d'oliva e burro. Quando il burro si schiume, aggiungi aglio e pepe rosso tritato. Cuocere fino a quando l'aglio è morbido, ma non marrone, circa 1 minuto.

• Passaggio 3

  Aggiungi i gamberi, mettendoli nella padella con i lati tagliati aperti. Cuocere, girando una volta, finché i gamberi non saranno opachi, circa 2 minuti per lato.

• Passaggio 4

  Aggiungere il vino, cuocere e mescolare fino a quando il vino evapora. Cospargere con prezzemolo e pepe nero, se lo si desidera, e servire immediatamente.