Salsa padella con bistecca | case e giardini migliori

ingredienti

• 5 cucchiai di burro non salato freddo
• 2 bistecche di manzo, come la lombata, il ribeye o il filetto, tagliati di circa 3/4 di pollice di spessore)
• ⅓ tazza di vino rosso secco o succo di mela
• ¼ di tazza di brodo di manzo a sodio ridotto
• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente o 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di panna da montare (senza sostituti)
• sale
• Pepe bianco

Indicazioni

• Passo 1

  Scaldare una padella grande (se possibile non usare padella antiaderente) a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di burro; ridurre il calore a medio. Cuocere le bistecche circa 3 minuti per lato o fino a quando sono rare (le bistecche continueranno a cuocere così come sono). Trasferimento su un piatto da portata; coprire saldamente con un foglio per mantenere caldo. Drenare il grasso dalla padella.

• Passo 2

  Aggiungi il vino, il brodo e lo scalogno alla padella calda. Usando una frusta a filo mescolare e raschiare il fondo della padella per rimuovere i pezzi dorati. Continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido non si riduce a circa 2 cucchiai (3-4 minuti). Ridurre la temperatura a medio bassa.

• Passaggio 3

  Mescolare la panna, quindi il burro rimanente, 1 cucchiaio alla volta, sbattendo fino a quando il burro si scioglie e la salsa si è leggermente addensata. Condire a piacere con sale e pepe bianco; servire immediatamente. Fa 2 porzioni (circa 1/4 di tazza di salsa).

Variazioni di sapore:

Mescola 1 cucchiaino di timo fresco fresco, dragoncello o origano con lo scalogno.Mescola 1/2 cucchiaino di senape alla Digione con lo scalogno.Mescola 1/2 cucchiaino di aceto balsamico nella salsa finita.Mescola 1/2 cucchiaino di capperi nella salsa finita .

Variazioni di salsa di pan:

Utilizzare vino bianco secco e brodo di pollo al sodio ridotto al posto del brodo di vino rosso e di manzo; oppure usa il succo di mela al posto del vino.

Valori nutrizionali

Per porzione: 654 calorie, (25 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 199 mg di colesterolo, 325 mg di sodio, 3 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 53 g di proteine.