Salsa di peperoncino pesche e pere | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 ½ chili di pomodori
• 4 pere medie, pelate, carotate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice (4 tazze)
• 4 pesche medie, sbucciate, denocciolate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice (3-1 / 2 cps)
• 3 peperoni verdi medi, seminati e tritati (2-1 / 4 tazze)
• 2 tazze di cipolle tritate (4 medie)
• ¾ tazza di peperone rosso tritato
• 1 - 2 peperoncini di peperoncino serrano freschi rossi o verdi, seminati e tritati finemente (da 1 a 3 cucchiaini) *
• 3 tazze di zucchero
• 1 ½ tazze di aceto di sidro
• 4 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di noce moscata macinata
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
• Bastoncino di cannella da 6 pollici

Indicazioni

• Passo 1

  Lavare i pomodori Rimuovere le bucce, le estremità dello stelo e le anime. Taglia i pomodori a pezzi (dovresti avere circa 6-3 / 4 tazze). In un forno o bollitore olandese in acciaio inossidabile da 6 o 8 litri, smalto o antiaderente, unisci pomodori, pere, pesche, peperoni verdi, cipolle, peperone rosso e peperoncino. Mescolare zucchero, aceto, sale e noce moscata.

• Passo 2

  Lega chiodi di garofano e cannella in una garza di cotone 100%; mescolare in una miscela di verdure. Portare all'ebollizione; ridurre il calore a medio. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 2 ore o fino a quando denso; mescolare di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Scartare il sacchetto delle spezie. Mestola immediatamente la miscela in vasetti di conservazione di pinta caldi e puliti, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. (Refrigerare l'eventuale salsa di peperoncino extra; utilizzare entro 3 giorni.) Pulire i bordi del barattolo e regolare i coperchi. Elaborare in un contenitore di acqua bollente per 15 minuti (avviare il tempismo quando l'acqua inizia a bollire). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco sugli scaffali. Fa 4 pinte.

*

Indossa guanti di plastica o di gomma quando lavori con i peperoncini.

Valori nutrizionali

Per porzione: 116 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 300 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 2 g di fibre, 23 g di zucchero, 1 g di proteine.