Insalata piccante di maiale | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 filetto di maiale da 12 once
• ⅔ condimento per insalata vinaigrette balsamica in bottiglia
• 1 tazza di metà pecan
• 2 cucchiai di pesto di basilico acquistato
• 4 tazze di insalata mista mesclun
• 1 zucchina piccola, tagliata a fettine sottili
• 1 peperone rosso medio, tagliato a strisce sottili
• ½ cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
• ½ tazza di carote sbucciate, tagliate a metà in senso longitudinale
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato finemente tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Collocare il maiale in un sacchetto di plastica; aggiungere 1/3 di tazza del condimento per insalata. Sacchetto di tenuta; lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, rigirando la sacca di tanto in tanto. Nel frattempo, mettete le noci pecan in una teglia bassa; aggiungere il pesto, mescolando per ricoprire. Cuocere 15 minuti, mescolando ogni 5 minuti. Togliere dal forno. Raffreddare in padella.

• Passo 2

  Sollevare la carne di maiale dalla marinata, riservando la marinata. In una griglia con coperchio, disporre i carboni preriscaldati attorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Metti la carne sulla griglia sopra la leccarda. Inserire un termometro per carne nel maiale. Griglia, coperta, per 30 a 40 minuti o fino a quando il termometro per carne registra 160 gradi F. Spennellare di tanto in tanto con la marinata riservata fino agli ultimi 5 minuti di cottura. Rimuovere la carne di maiale dalla griglia. Scarta l'eventuale marinata rimanente. Lasciare riposare il maiale per 10 minuti; affettare sottilmente.

• Passaggio 3

  In una grande insalatiera mescolare mesclun mix, zucchine, peperoni, cipolla e carote. Aggiungi le noci pecan e il maiale affettato. Toss con rimanente condimento. Cospargere con parmigiano. Per 4 porzioni di portata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 478 calorie, (5 g di grassi saturi, 57 mg di colesterolo, 541 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 4 g di fibre, 27 g di proteine.