Biscotti al pistacchio | case e giardini migliori

ingredienti

• ¾ tazza di zucchero semolato
• 5 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato
• 2 cucchiaini e mezzo di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ¾ cucchiaino di estratto di mandorle
• ½ cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 2 albumi d'uovo
• 1 tazza di uva passa dorata e / o albicocche secche a pezzetti
• 1 ½ tazze di pistacchi tostati a secco leggermente salati, tritati
• 2 ½ tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 325 ° F. Rivestire leggermente due pentole da 8x4x2 pollici (o simili) con spray antiaderente. Fodera una grande teglia con pergamena; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotola capiente mescolare zucchero, burro, vaniglia, lievito, estratto di mandorle e sale. Aggiungi le uova e i bianchi, sbattendo vigorosamente fino a quando non saranno uniformemente incorporati. Piegare l'uvetta, quindi le noci fino a quando non saranno completamente incorporate. Incorporare gradualmente la farina fino a quando non sarà ben miscelata (se lo si desidera, lavorarci sopra con le mani). Se l'impasto sembra molto morbido o appiccicoso, lasciarlo riposare per 5 minuti.

• Passaggio 3

  Dividi l'impasto a metà; mettere ogni metà in una padella. Usando le mani unte, premere la pasta sui bordi fino a che non sia liscia in cima e uniformemente spessa ovunque. (In alternativa, fodera una grande teglia con pergamena. Usando le mani unte, modella e liscia ogni metà in una pagnotta di 8x4 pollici, uniformemente spessa, distanziandoli il più possibile sulla teglia).

• Passaggio 4

  Cuocere per 24-28 minuti o fino a quando non diventa sodo e marrone chiaro e uno stecchino inserito vicino al centro risulta pulito. Togliere dal forno. Mettere da parte; fresco completamente. Trasferire su un tagliere. Usando un grosso coltello seghettato, tagliare ogni pagnotta a fette spesse circa 1/4 di pollice. Posizionare le fette, tagliate a faccia in giù, sulla teglia preparata.

• Passaggio 5

  Ritorna al forno. Cuocere le fette 12 minuti o fino a quando tostate e marrone chiaro. Raffreddare leggermente. Girati delicatamente. Cuocere altri 7 minuti fino a che non diventino dorati, osservando attentamente per evitare la sovrapposizione. Spegni il forno. Lasciare riposare in forno per altri 10 minuti. Togliere dal forno; fresco completamente.

Suggerimenti

Conservare a temperatura ambiente fino a 10 giorni. Congelare fino a 2 mesi.

Valori nutrizionali

Per porzione: 85 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 11 mg di colesterolo, 58 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 1 g di fibre, 6 g di zucchero, 2 g di proteine.