Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Scongelare il salmone se congelato. Risciacquare il salmone; asciugare con carta assorbente e mettere da parte. Immergere la griglia in acqua sufficiente da coprire per almeno 1 ora prima di grigliarla.
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Per la marinata, in una piccola ciotola unire la salsa di soia, l'aceto di 1/4 di tazza, il miele, lo zenzero e il peperoncino tritato. Metti il salmone in un grande sacchetto di plastica richiudibile situato in un piatto poco profondo. Versare la marinata sul salmone. Sacchetto di tenuta; girare la borsa per ricoprire il salmone con la marinata. Marinare in frigorifero per 1 ora, girando di tanto in tanto. (La marinatura più lunga darà al pesce un sapore troppo forte.) Rimuovi il salmone dalla marinata; scartare la marinata.
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Per una griglia a gas o carbone, griglia i peperoni dolci sulla griglia di una griglia coperta direttamente a fuoco medio per 10-12 minuti o fino a quando non si formano bolle o carbonizzati, girando di tanto in tanto. Avvolgere i peperoni in un foglio, piegando i bordi insieme per racchiudere i peperoni; lasciar riposare per 15 minuti. Usando un coltello affilato, allenta i bordi delle pelli; staccare delicatamente le pelli a strisce e scartarle. Tritare i peperoni in pezzi da 1/2 pollice, scartando gambi, semi e membrane.
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Mentre i peperoni sono in piedi, posiziona la plancia sulla griglia della griglia scoperta a fuoco medio per 3-5 minuti o fino a quando la plancia inizia a scoppiettare e fumare. Posizionare il filetto di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia del grill. Coprire e grigliare per 18-22 minuti o fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi quando viene testato con una forchetta.
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In una ciotola media mescolare i peperoni tritati, il basilico, le olive, l'olio d'oliva, i 2 cucchiaini di aceto, il sale e il pepe nero.
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Cospargi il salmone con le cipolle verdi e servi con la miscela di peperoni.
Torta al salmone:
Raffredda metà del salmone affumicato (circa 15 once di salmone cotto). In una ciotola capiente sbattere 1 uovo con una forchetta; mescolare in 3/4 tazza di pangrattato morbido, 1/4 tazza di cipolle verdi tagliate a fettine sottili e 1 cucchiaio di basilico fresco o coriandolo tagliato. Usando due forchette, tagliare a pezzi piccoli il salmone affumicato freddo. Aggiungi il salmone in scaglie al composto di mollica di pane; mescolare per combinare. Usando le mani, modellare la miscela in quattro torte spesse 3/4-inch. In una padella molto grande scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Disporre le torte di salmone in un unico strato nella padella. Cuocere per circa 8 minuti o fino al termine (un termometro a lettura istantanea inserito al centro di ogni torta registra 160 ° F) e leggermente dorato, girando una volta a metà del tempo di cottura. Per il condimento, in una ciotolina mescolare 1/4 tazza di maionese, 1/4 tazza di panna acida, 1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato, 1 cucchiaino di scorza di lime finemente tritata e 1 cucchiaio di succo di lime. Servi il condimento sopra le torte di salmone. Per 4 porzioni Torta al salmone: 379 calorie, 25 g di proteine, 7 g di carboidrati, 27 g di grassi totali (7 g di grassi saturi), 127 mg di colesterolo, 0 g di fibre, 2 g di zucchero totale, 8% di vitamina A, 5 % Vitamina C, 264 mg di sodio, 6% calcio, 9% ferro
*Mancia:
Cerca una griglia nella sezione forniture per grigliate di negozi di ferramenta e articoli per la casa.
Valori nutrizionali
Per porzione: 196 calorie, (1 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 197 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 23 g di proteine.
