Uova di Portobello-Spinaci Benedict | case e giardini migliori

ingredienti

4 piccoli funghi portobello freschi (circa 3 once ciascuno), steli e branchie rimossi
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
4 cucchiaini di olio d'oliva
2 cucchiai di yogurt bianco senza grassi o panna acida senza grassi
4 cucchiaini di maionese leggera
2 cucchiaini di senape alla Digione
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini di dragoncello fresco tagliato o timo
10-12 gocce di salsa di peperoncino
4 spicchi d'aglio, tritati
4 tazze di spinaci freschi, tritati
¼ di tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio o brodo vegetale
½ cucchiaino di condimento Cajun senza sale o condimento ai frutti di mare
4 uova

Indicazioni

Passo 1
Condire i tappi con il sale e il pepe. In una padella grande scaldare 2 cucchiaini di olio a fuoco medio. Aggiungi i tappi dei funghi e cuoci da 8 a 10 minuti o finché sono teneri, girando una volta. Trasferire i tappi su un piatto; coprire con un foglio.
Passo 2
Nel frattempo, per la salsa, in una piccola ciotola sbatti insieme i successivi sei ingredienti (attraverso la salsa piccante) fino a che liscio.
Passaggio 3
Scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in padella a fuoco medio. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare 1 minuto. Aggiungi spinaci, brodo e condimento Cajun; cuocere e mescolare per circa 1 minuto fino a quando gli spinaci sono appena appassiti. Tenere caldo. Pulisci la padella.
Passaggio 4
Per cuocere le uova, riempi la padella a metà dell'acqua. Portare l'acqua all'ebollizione; ridurre il calore a fuoco lento (le bolle dovrebbero iniziare a rompere la superficie dell'acqua). Rompere una delle uova in un piccolo piatto. Fai scorrere delicatamente l'uovo in acqua bollente, tenendo il labbro del piatto il più vicino possibile all'acqua. Ripeti con le uova rimanenti, posizionandole in modo che le uova non si tocchino. Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 3 a 5 minuti o fino a quando i bianchi d'uovo sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi ma non sono duri. Rimuovere le uova dalla padella con un cucchiaio forato; asciugare su un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso.
Passaggio 5
Per il montaggio, coprire i funghi con una miscela di spinaci, uova in camicia e salsa. Se lo si desidera, cospargere con condimento Cajun aggiuntivo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 167 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 188 mg di colesterolo, 383 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 10 g di proteine.