Patatine fritte | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 cosce di pollo con l'osso (circa 1 1/4 libbre in totale), scuoiate
• 4 cosce di pollo (circa 1 chilo in totale), con la pelle
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di senape alla Digione
• Spray da cucina antiaderente
• 3 scalogni medi, quarterd
• ½ tazza di vino bianco secco
• ½ tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
• 4 rametti di timo fresco
• 8 once di patate ruggine, sbucciate
• 8 once di patate dolci, sbucciate
• 4 cucchiaini di olio d'oliva o olio di canola
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca spezzata
• 2 cucchiaini di timo fresco spezzato

Indicazioni

• Passo 1

  Disporre una griglia del forno verso la parte superiore del forno e un'altra griglia al centro. Preriscalda il forno a 400 ° F. Cospargi il pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe; spalmare con senape. Rivestire una padella ovengoing extra-large con spray da cucina; padella di calore a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di pollo, i lati carnosi verso il basso. Cuocere per 3-5 minuti o fino a doratura. Togliere dal fuoco. Trasforma i pezzi di pollo. Aggiungi scalogno, vino, brodo e rametti di timo. Posizionare la padella sulla griglia centrale. Cuocere, scoperto, per 10 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, ricopri una teglia da 15x10x1 pollici con spray da cucina; mettere da parte. Per le patatine fritte, tagliare le patate nel senso della lunghezza in strisce spesse 3/8 di pollice. Metti le patate ruggine e le patate dolci in ciotole medie separate. Aggiungi 2 cucchiaini di olio in ogni ciotola; lanciare per ricoprire. Trasferire le patate ruggine nella teglia preparata; posizionare la padella sulla griglia superiore del forno. Cuocere pollo e patate, scoperti, per 5 minuti.

• Passaggio 3

  Aggiungi le patate dolci nella padella con le patate ruggine. Cuocere pollo e patate, scoperti, circa 20 minuti in più o fino a quando il pollo non è più rosa (180 ° F) e le patate sono appena tenere, trasformando le patate una volta a metà cottura.

• Passaggio 4

  Rimuovi pollo e scalogno dalla padella, riservando succhi di cottura. Copri pollo e scalogno e mantieni caldo. Trasferisci le patatine in una ciotola capiente. Aggiungere l'erba cipollina, il timo tagliato, il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale e il rimanente 1/4 di cucchiaino di pepe; lanciare per ricoprire.

• Passaggio 5

  Portare i succhi di cottura a ebollizione a fuoco medio. Bollire delicatamente, scoperto, per 3-5 minuti o fino a quando i succhi non sono leggermente ridotti. Rimuovi i rametti di timo. Versare un po 'dei succhi di cottura su pollo e scalogno. Servire con patatine fritte.

Valori nutrizionali

Per porzione: 375 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 157 mg di colesterolo, 664 mg di sodio, 25 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 35 g di proteine.