Pentola a pressione puttanesca sugo per pasta | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 chili di pomodori freschi maturi
• ½ tazza di pomodori secchi (non oleosi), tritati
• 1 2 oncia di filetti di alici piatti oleosi, sgocciolati e tritati, o 2 cucchiai. pasta di acciughe
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di sale kosher o 2 cucchiaini. sale normale
• 1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 - 1, 5 cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 limone grande
• 1 ½ tazze di olive Kalamata snocciolate, tagliate a scaglie
• ½ tazza di origano fresco tritato
• 1 capperi da 3, 5 once, sciacquati e drenati

Indicazioni

• Passo 1

  Pomodori e buccia, se lo si desidera **; tagliato a pezzi. Lavorando in batch, aggiungi pezzi di pomodoro a un robot da cucina; coprire e processare fino a quando tritato. Trasferire i pomodori tritati a 6 qt. pentola a pressione elettrica o da cucina. Mescolare i prossimi sette ingredienti (attraverso il peperoncino tritato).

• Passo 2

  Bloccare il coperchio in posizione. Impostare la cucina elettrica ad alta pressione per cucinare 10 minuti. Per fornelli da cucina, portare la pressione a fuoco medio-alto; ridurre il calore abbastanza per mantenere una pressione costante (ma non eccessiva). Cuocere 10 minuti. Togliere dal fuoco. Per entrambi i modelli, attendere 15 minuti per scaricare la pressione in modo naturale. Rilasciare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione.

• Passaggio 3

  Posizionare il fornello elettrico a temperatura di cottura o posizionare il fornello a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, scoperto, 40 minuti o fino a quando ridotto a 8 tazze e addensato a una consistenza di salsa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, rimuovere 1 1/2 cucchiaino. scorza e spremere 1/4 tazza di succo di limone. Mescola la scorza e il succo di limone, le olive, l'origano e i capperi nella salsa di pasta.

• Passaggio 4

  Per congelare, mestola la salsa raffreddata in sacchetti o contenitori per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare fino a 3 mesi. O può la salsa come indicato di seguito. *

Suggerimenti di servizio

Servi la salsa sopra la pasta come linguine, bucatini, penne o fusilli. Top con tonno sgocciolato e pieno d'olio; filetti di pesce in camicia o alla griglia; o gamberi saltati e / o cozze al vapore. Cospargere con parmigiano grattugiato finemente e prezzemolo fresco tritato.

* Indicazioni stradali

Cucchiaio 1 cucchiaio. del succo di limone in ciascuno dei quattro vasetti di conservazione della pinta caldi e sterilizzati. Mestola la salsa di pasta calda in barattoli, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici. Elaborare vasetti riempiti in una tanica di acqua bollente 35 minuti (iniziare il cronometraggio quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti; fresco su griglie.

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Semina i pomodori, se lo desideri, per una salsa più densa (la quantità di salsa sarà inferiore).

Valori nutrizionali

Per porzione: 40 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 1 mg di colesterolo, 343 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 3 g di zucchero, 1 g di proteine.