Frittata di riso e fagioli | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 tazze di zucchine a fette e / o zucca gialla estiva (1 media) *
• 1 sacchetto da 8, 8 once cotto a grani lunghi e riso selvatico
• 1 lattina da 15 once di fagioli rossi, blu o ceci (ceci), sciacquati e drenati
• 6 uova, leggermente sbattute
• ¼ di tazza di latte
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di colby tritato e formaggio Monterey Jack, formaggio cheddar o formaggio svizzero (4 once)
• Pomodorini (opzionale)
• Prezzemolo fresco (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le zucchine alla padella; cuocere e mescolare fino a quando diventa tenero.

• Passo 2

  Riso a microonde secondo le indicazioni sulla confezione. Aggiungi riso e fagioli per schiacciarli in padella; mescolare delicatamente per combinare.

• Passaggio 3

  In una ciotola media mescolare uova, latte, sale e pepe. Versare il composto di uova sopra il composto di riso in padella. Cuocere a fuoco medio. Mentre la miscela si trova, fai scorrere una spatola attorno ai bordi della padella, sollevando la miscela di uova in modo che la parte cruda scorra sotto. Continua a cuocere e sollevare i bordi fino a quando non viene impostato il composto di uova. Cospargere di formaggio. Se lo si desidera, coprire con pomodorini e prezzemolo.

*Mancia

Se lo desideri, dimezza le zucchine o la zucca gialla prima di affettarle.

Valori nutrizionali

Per porzione: 490 calorie, (10 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 312 mg di colesterolo, 912 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 6 g di fibre, 5 g di zucchero, 26 g di proteine.