Riso e fagioli con formaggio | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ⅓ tazze d'acqua
• ⅔ tazza di riso a grani lunghi
• 1 tazza di carote grattugiate
• ½ tazza di cipolle verdi affettate
• 1 cucchiaino di granuli di brodo di pollo istantaneo
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• pizzico di salsa di peperoncino in bottiglia
• 1 15 once può fagioli borlotti o blu scuro, sciacquati e drenati
• 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi
• 1 confezione da 8 once di yogurt magro a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato
• ½ tazza di formaggio cheddar magro grattugiato

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola unire acqua, riso, carote, cipolle verdi, granuli di brodo, coriandolo, sale e salsa di peperoncino in bottiglia. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il riso è tenero e l'acqua viene assorbita.

• Passo 2

  Mescolare in fagioli borlotti o blu, ricotta, yogurt e prezzemolo. Cucchiaio in una teglia da 8x8x2 pollici.

• Passaggio 3

  Cuocere, coperto, in un forno a 350 gradi F per 20-25 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Cospargere con formaggio cheddar. Cuocere in forno, scoperto, per 3-5 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 282 calorie, 14 mg di colesterolo, 489 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 19 g di proteine.