Caramelle rocciose | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di zucchero
• 1 ¼ tazze di panna da montare
• ⅓ tazza di cacao amaro in polvere
• ⅓ tazza di sciroppo di mais di colore chiaro
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di vaniglia
• 1 tazza spezzata di piccoli marshmallow
• 1 tazza di noci pecan tritate, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Rivestire una teglia da 8x8x2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi della padella. Foglio di burro; metti da parte la padella.

• Passo 2

  Imburrare il lato di una casseruola pesante da 3 litri. Nella casseruola, unisci zucchero, panna, cacao in polvere, sciroppo di mais e sale. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela bolle. Aggancia un termometro per caramelle al lato della padella. Ridurre la temperatura a medio bassa; continuare a bollire a una velocità moderata e costante, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 236 gradi F, stadio di palla morbida (circa 10 minuti). (Regola il calore se necessario per mantenere un'ebollizione costante.)

• Passaggio 3

  Rimuovi la casseruola dal fuoco. Aggiungi la vaniglia ma non mescolare. Raffreddare, senza mescolare, a 110 gradi F (da 1 a 1-1 / 4 ore). Rimuovere il termometro dalla pentola. Sbattere energicamente la miscela con un cucchiaio di legno pulito fino a quando le caramelle iniziano a addensarsi. Aggiungi marshmallow e noci pecan. Continua a battere fino a quando il fondente inizia a perdere la sua brillantezza (da 6 a 8 minuti in totale).

• Passaggio 4

  Distribuire immediatamente uniformemente il fondente nella padella preparata. Segna in quadrati mentre è caldo. Lascia raffreddare il fondente a temperatura ambiente. Quando il fondente è solido, utilizzare i bordi della pellicola per sollevare il fondente dalla padella. Tagliare a quadrati. Fa 64 pezzi.

Suggerimenti

Metti lo strato tra i fogli di carta cerata in un contenitore ermetico; copertina. Conservare in frigorifero fino a 1 settimana.