Stufato di pesce di San francisco | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 once di merluzzo fresco o congelato o altri pesci bianchi
• 8 once di gamberi freschi o congelati
• 1 tazza di porri tritati finemente
• 1 bulbo di finocchio medio, tagliato, animato e tritato (1 tazza)
• ½ tazza di sedano tritato (1 gambo)
• ½ tazza di carota tritata (1 media)
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di condimento italiano essiccato, schiacciato
• ¼ di tazza di vino bianco secco o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 1 28 once può pomodori a dadini senza sale, non sgrassati
• 1 14, 5 once può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 ½ tazze di acqua
• ½ tazza di succo di vongole
• 1 libbra di cozze, imbevute, strofinate e barbe rimosse *
• ½ tazza di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare pesce e gamberi, se congelati. Risciacquare pesce e gamberi; asciugare con carta assorbente. Tagliare il pesce in pezzi da 1 pollice. Scorza e devein i gamberi; dimezzare i gamberi nel senso della lunghezza. Metti da parte pesce e gamberi.

• Passo 2

  In un forno olandese da 8 litri cuocere porri, finocchi, sedano, carota e aglio in olio bollente per circa 5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare in concentrato di pomodoro e condimento italiano; cuocere e mescolare per 1 minuto. Aggiungi con attenzione il vino. Cuocere e mescolare fino a quando il vino è quasi evaporato.

• Passaggio 3

  Mescolare i pomodori, il brodo, l'acqua e il succo di vongole. Portare all'ebollizione; Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti.

• Passaggio 4

  Aggiungi le cozze e il pesce. Coprire e cuocere per circa 5 minuti o fino all'apertura delle cozze. Scartare eventuali cozze non aperte. Aggiungi gamberetti; cuocere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando i gamberi sono opachi. Mescolare a metà del prezzemolo. Mestolo in ciotole poco profonde. Cospargere con il prezzemolo rimanente.

* Test di cucina Suggerimento:

Strofina le cozze con gusci sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovi la barba. In un forno olandese da 8 litri unisci 4 litri di acqua fredda e 1/3 di tazza di sale; aggiungere le cozze. Immergere per 15 minuti; scolare e risciacquare. Eliminare l'acqua. Ripetere due volte ammollo, drenaggio e risciacquo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 214 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 90 mg di colesterolo, 588 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 4 g di fibre, 6 g di zucchero, 26 g di proteine.