Padella pollo-cerfoglio | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 metà medie di petto di pollo disossato senza pelle (circa 1-3 / 4 libbre)
• ½ tazza di condimento all'olio e aceto italiano
• 8 once di spinaci freschi, lavati, steli rimossi (8 tazze)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• ½ cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 - 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaino di grani di pepe verde, tritati grossolanamente (facoltativo)
• 8 once di funghi portobella baby, tritati grossolanamente
• 2 ¼ tazze di brodo di pollo
• ¼ tazza di cerfoglio fresco strappato o prezzemolo italiano a foglia piatta

Indicazioni

• Passo 1

  Metti il ​​pollo in un sacchetto di plastica richiudibile per alimenti, aggiungi condimento, sacchetto di tenuta e gira per ricoprire. Marinare il pollo in frigorifero per circa 30 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, per fare la pasta, in un forno olandese da 6 litri, portare all'ebollizione circa 1/2 pollice di acqua. Aggiungi gli spinaci; coprire e cuocere per circa 3 minuti o fino ad appassimento. Scolare gli spinaci; spremere a secco. Mettere gli spinaci nella ciotola del robot da cucina, purea. Aggiungi farina, uova e sale. Coprire e lavorare fino a quando la miscela non forma briciole fini. Con il processore in esecuzione, versare lentamente 1 cucchiaio. dell'olio e abbastanza acqua attraverso l'alimentazione per formare la pasta in una palla, tubo. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Coprire, lasciare riposare l'impasto per 3 minuti. Dividere l'impasto in 4 porzioni.

• Passaggio 3

  Polvere superficie di lavoro con farina. Arrotolare la pasta in tronchi larghi 1/2 pollice. Tagliare a pezzi da 1 pollice. Rotoli delicatamente ogni pezzo di pasta in una palla. Rotolare le palline di pasta su una paletta di gnocchi leggermente infarinata o sui denti di una forchetta per creare forme ovali con scanalature su un lato. Coprire la pasta; lasciare riposare 20 minuti.

• Passaggio 4

  Mentre la pasta si trova, nella pentola da 6 litri portare 3 litri di acqua salata e 1 cucchiaio di olio d'oliva all'ebollizione. Rimuovere il pollo dalla marinata; marinata di riserva. Cospargi il pollo con grani di pepe verdi tritati. In una padella molto grande cuocere il pollo nei restanti 2 cucchiai di olio caldo a fuoco medio per 12-15 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa (170 gradi F), girando una volta. Rimuovere il pollo; coprire e tenere al caldo. Aggiungi funghi alla padella; cuocere da 4 a 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi il brodo di pollo e la marinata riservata alla padella. Porta ad ebollizione. Mescolare a metà il cerfoglio. Togliere dal fuoco; coprire e tenere al caldo.

• Passaggio 5

  Aggiungi la pasta all'acqua bollente. Ridurre leggermente il fuoco e far bollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti o fino a quando la pasta non galleggia verso l'alto. Scolare la pasta.

• Passaggio 6

  Servire il brodo e la pasta in una ciotola; top con pollo e funghi. Versare sopra la miscela di brodo caldo. Cospargere con cerfoglio rimanente. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 547 calorie, (4 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 148 mg di colesterolo, 698 mg di sodio, 42 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 10 g di proteine.