Bistecche di cavolfiore arrosto in padella con spinaci alla crema di jalapeno

ingredienti

1 - 2 cavolfiori a testa larga (circa 3 chili in totale)
1 cucchiaio di olio d'oliva
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
¼ di cucchiaino di cumino macinato
1 ricetta di spinaci alla crema di jalapeño
¼ tazza di pepitas tostate e salate (semi di zucca)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 375 ° F. Rimuovi le foglie esterne dal cavolfiore. Tagliare con cura l'estremità dello stelo, lasciando intatto il nucleo in modo che le cimette siano ancora attaccate. Girare il centro della testa del cavolfiore verso il basso; usando un coltello da cuoco o un grosso coltello seghettato e tagliare il cavolfiore verticalmente in quattro "bistecche" da 1 a 1 1 / 4- pollice di spessore (riservare estremità e pezzi sciolti per un altro uso).
Passo 2
In una padella molto grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi le bistecche di cavolfiore; cuocere per 4-6 minuti o fino a doratura su entrambi i lati, girando una volta a metà del tempo di cottura. Cospargere di sale, pepe e cumino. Trasferire la padella nel forno; arrosto, scoperto, 15-20 minuti o fino a quando tenero. Rimuovere il cavolfiore dalla padella; tenere caldo.
Passaggio 3
Preparare gli spinaci alla crema di jalapeño. Servire le bistecche di cavolfiore sopra la miscela di spinaci. Cospargere con pepitas.

*Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 446 calorie, (16 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 82 mg di colesterolo, 490 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 9 g di fibre, 7 g di zucchero, 13 g di proteine.

Jalapeño Crema Di Spinaci

ingredienti

Confezione da 5 once e spinaci freschi
1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
1 - 2 peperoni jalapeño freschi, seminati e tritati finemente *
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di panna da montare
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

Passo 1
In una padella molto grande a fuoco medio, aggiungi gli spinaci, metà alla volta, mescolando fino ad appassire. Trasferimento in uno scolapasta. Spremere il liquido in eccesso.
Passo 2
Cuocere cipolla e jalepeño in olio caldo 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi panna da montare, sale e pepe. Porta ad ebollizione. Cuocere per 3-5 minuti o fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Aggiungi gli spinaci. Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata.