Salsa di trota affumicata | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 6 pezzi di legno di ontano o pecan
• 3 8 once di trota vestita fresca o congelata (con pelle)
• 1 limone, affettato sottilmente
• 3 rametti di aneto fresco
• 1 cucchiaino di pepe nero spezzato
• 1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
• ½ tazza di formaggio di capra sbriciolato (chèvre) (2 once)
• ⅓ tazza di panna acida o panna acida
• 1 cucchiaio di rafano preparato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ tazza di cipolle verdi tritate finemente (2)
• 1 cucchiaio di cornichons tritati finemente
• 1 cucchiaio di erba di aneto fresca spezzata
• 2 cucchiaini di capperi
• Crackers

Indicazioni

• Passo 1

  Almeno 1 ora prima della cottura del fumo, immergere i pezzi di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare.

• Passo 2

  Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Stendere il pesce su un piatto, con la pelle rivolta verso il basso. Metti 2 fette di limone su ciascun lato del pesce. Top con i rametti di erba aneto; cospargere di pepe.

• Passaggio 3

  In una griglia per ingrassatore per fumatori; disporre i carboni preriscaldati, i pezzi di legno vuoti e la vaschetta dell'acqua secondo le indicazioni del produttore. Versa l'acqua nella padella. Posizionare il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, su una griglia sopra la pentola d'acqua. Copertina; fumare per 35 a 45 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta. Aggiungi carbone e acqua aggiuntivi se necessario per mantenere la temperatura e l'umidità.

• Passaggio 4

  Quando è abbastanza fresco da maneggiare, rimuovi la pelle dalle trote. Rimuovere e scartare le fette di limone e aneto rametti di erba. Pesce in scaglie. (Dovresti avere circa 2 tazze.)

• Passaggio 5

  In una grande ciotola unire la crema di formaggio, il formaggio di capra, la panna fresca, il rafano e il sale. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta fino a che liscio. Piega in pesce, cipolle verdi, cornichon, erba di aneto spezzata e capperi.

• Passaggio 6

  Servire con i cracker.

Valori nutrizionali

Per porzione: 74 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 27 mg di colesterolo, 75 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 6 g di proteine.