Spaghetti con cavolfiore, capperi e limone | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• ½ tazza di pane grattugiato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di timo fresco spezzato o 1/2 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• 1 cavolfiore da 1, 5 libbre, tagliato in cimette da 1 pollice (da 5 a 6 tazze)
• 3 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 2 cucchiai di capperi, sciacquati e scolati
• ⅓ tazza di succo di limone
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 libbra di spaghetti secchi
• Timo fresco spezzettato o rametti di timo fresco (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Porta a ebollizione una pentola di 5-6 litri di acqua salata. In una padella grande scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio-basso. Aggiungi il pangrattato all'olio caldo; cuocere per circa 3 minuti o fino a quando le briciole sono croccanti e dorate, mescolando frequentemente (ridurre il calore e mescolare costantemente se le briciole di pane stanno diventando troppo scure). Mescolare 1 spicchio d'aglio tritato; cuocere e mescolare fino a quando l'aglio è profumato. Trasferire la miscela in una piccola ciotola. Mescolare in 1/4 tazza di parmigiano e la buccia di limone; mettere da parte.

• Passo 2

  Nella stessa padella grande scaldare i restanti 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e sale; cuocere per circa 3 minuti o fino a quando la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto. Mescolare 1 cucchiaino di timo e gli altri 2 spicchi d'aglio tritati; cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi il cavolfiore, il brodo e i capperi; coprire e cuocere per circa 10 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero. Mescolare con succo di limone e pepe.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, nella pentola capiente cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione, tranne cuocere per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolare gli spaghetti e tornare alla pentola capiente.

• Passaggio 4

  Aggiungi la miscela di cavolfiore agli spaghetti. Cuocere per circa 5 minuti in più o fino a quando gli spaghetti sono al dente. Dividi la miscela di spaghetti tra sei ciotole poco profonde. Cospargere con il composto di mollica di pane e il rimanente 1/4 di tazza di parmigiano. Se lo si desidera, guarnire con ulteriore timo fresco tagliato o rametti di timo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 442 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 707 mg di sodio, 67 g di carboidrati, 5 g di fibre, 5 g di zucchero, 16 g di proteine.