Miscele di erbe e spezie ti consentono di aggiungere una combinazione intrigante di sapori con una misura e dare nuova vita ai piatti humdrum. Molte di queste miscele apparentemente esotiche sono ora disponibili nella navata delle spezie. E se non riesci a trovarli lì o in un negozio di spezie specializzato, Internet ha le spalle. Di seguito abbiamo anche versioni casalinghe di alcune miscele di spezie.
Condimento per barbecue: questa combinazione sapida unisce spezie che apportano un calore affumicato agli alimenti. Queste spezie possono includere sale, zucchero, aglio, peperoncino piccante, aroma di fumo di noce, cipolla e altri. Cospargilo con le carni prima di grigliarle, arrostirle o grigliarle.
Berbere: la miscela calda e dolce di Ethopia di cannella, pepe di cayenna, cardamomo, zenzero e paprika porta calde note di agrumi a stufati di manzo, lenticchie e verdure arrostite. Prova la nostra miscela di spezie Berbere per una versione fatta in casa.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): questo è un termine francese per un fascio di erbe legate insieme o poste in un pezzo di garza, che consente di rimuoverlo facilmente da un piatto cotto. Un bouquet garni è particolarmente utile per le miscele comprese le foglie di alloro, che dovrebbero sempre essere rimosse prima di servire un piatto. Un garni tradizionale bouquet francese include timo, prezzemolo e alloro, ma puoi crearne uno praticamente da qualsiasi erba ti piaccia. Unisci le erbe insieme, poi lega con lo spago da cucina o piega in diversi spessori di una garza di cotone al 100%, quindi lega la garza chiusa con uno spago da cucina per formare una borsa.
Condimento Cajun: anche se le miscele disponibili possono differire, la maggior parte delle miscele di spezie Cajun sono piccanti. Possono includere cipolla, aglio, peperoncino e sale con il classico trio Cajun di peperoni bianchi, neri e rossi. Cospargilo con un rivestimento di briciole o direttamente su pesce, pollame o carne prima della cottura.
Sfregamento a secco: un sfregamento a secco è una miscela di diverse erbe e spezie che viene strofinato o picchiettato sulla superficie della carne prima della cottura. Acquista sfregamenti a secco in una varietà di combinazioni di sapori dal supermercato. Puoi anche provare a fare i tuoi sfregamenti a secco con aromi complementari dal tuo portaspezie.
Turchia con sfregamenti di erbe fresche
Dukkah: questa miscela di spezie include anice, coriandolo e semi di sesamo, oltre a nocciole o mandorle per un po 'di scricchiolio. Prova la saporita miscela di noci e spezie egiziane come una crosta per carne o un'aggiunta croccante a cereali o piatti di pasta. Crea il tuo con la nostra ricetta Dukkah Spice Blend.
Fines herbes (feenz ERB): questa frase francese descrive un mix che solitamente contiene cerfoglio, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello. Usalo al posto delle singole erbe in sughi, salse, zuppe cremose e ripieni di pollame.
Polvere di cinque spezie: le combinazioni possono variare, ma questa miscela profumata di solito comprende cannella, semi di anice o anice stellato, finocchio, pepe nero o di Szechwan e chiodi di garofano. Per preparare la tua polvere di cinque spezie, in un contenitore del frullatore unisci 3 cucchiai di cannella in polvere, 6 stelle di anice o 2 cucchiaini di semi di anice, 1 1/2 cucchiaini di semi di finocchio, 1 1/2 cucchiaini di peperoni interi di Szechwan o grani di pepe neri interi, e 3/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati. Coprire e sfumare fino a renderlo polveroso. Conservare fino a un anno in un contenitore coperto. Fa circa 1/3 di tazza.
Herbes de Provence: Questo melange di erbe comuni nel sud della Francia di solito comprende basilico, finocchio, lavanda, maggiorana, rosmarino, salvia, salato e timo. Aggiungi a ripieni di pollame, piatti di pasta cremosa, zuppe e condimenti per insalate.
Condimento italiano: erbe comuni in questo mix includono basilico, origano, timo e rosmarino; a volte sono inclusi aglio e peperoncino. Metti la miscela di spezie italiane a lavorare in questa ricetta per Hot Italian Beef Melts for a Crowd.
Condimento jerk giamaicano: questa miscela vivace può includere sale, zucchero, pimento, timo, chiodi di garofano, zenzero, cannella, cipolla e peperoncino. Aromatizza pesce, marinate di carne e condimenti per insalata.
Condimento al limone e limone : questa miscela, principalmente sale con pepe nero e scorza di limone, aggiunge un delicato aroma di limone a pollame e verdure. Provalo sulla nostra ricetta Petti di pollo al burro al limone.
Condimento messicano: questa miscela piccante include spesso cumino, peperoncino, sale, cipolla, peperoni, aglio, origano e peperoncino.
Prova i nostri migliori piatti messicani.
Ras el Hanout: il nome di questa miscela nordafricana significa top shelf, riflettendo la pratica dei venditori di spezie di crearla usando le loro migliori spezie. La miscela varia ma spesso contiene cannella, cumino, peperoni neri e rossi e curcuma. Crea una versione fatta in casa con la nostra ricetta di Ras el Hanout. Strofinalo sul pollo, mescolalo in polpette di agnello o di manzo o mescolalo nel couscous.
Za'atar: Cospargi questa tradizionale miscela mediorientale su verdure grigliate o gira in salsa di yogurt e hummus. Se non riesci a trovarlo nei negozi, prepara la nostra miscela di spezie Za'atar dal tuo timo, semi di sesamo tostati, origano e sommacco.
