Tortino di prugne speziato | case e giardini migliori

ingredienti

1 ricetta Piecrust
10 grandi prugne scure, snocciolate e tagliate in quarti (da 3 a 3 1/2 libbre)
¾ zucchero di canna confezionato in tazza
¼ di tazza di amido di mais
2 cucchiai di zenzero candito tritato
2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente tritata
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di pasta di semi di vaniglia o estratto di vaniglia puro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
1 uovo
¼ di tazza di zucchero grosso

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Prepara Piecrust. Dividi la pasta a metà; la forma si dimezza in sfere. Avvolgere e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Per il riempimento di prugne, in un forno olandese da 5 a 6 litri unire le prugne con 1/2 tazza di acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 3 minuti. Togliere dal fuoco; drenare bene. Restituisci le prugne al forno olandese. In una ciotolina mescolare insieme zucchero di canna, amido di mais, zenzero candito, scorza d'arancia, cannella, sale, noce moscata e chiodi di garofano; aggiungere alle prugne nel forno olandese. Aggiungi la vaniglia. Lancia delicatamente per combinare.
Passaggio 3
Per la crosta inferiore, su una superficie leggermente infarinata usare le mani per appiattire leggermente una pallina di pasta. Rotolare la pasta dal centro verso i bordi in un cerchio di 12 pollici di diametro, circa 1/8 di pollice di spessore. Trasferire su un piatto da 9 pollici per teglie profonde senza allungare. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto per torte. In una ciotolina mescolare lo zucchero e 1 cucchiaio. amido di mais; cospargere con l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Passaggio 4
Per la crosta superiore, fai rotolare la palla rimanente in un cerchio di 12 pollici di diametro o in un rettangolo grande. Utilizzare un rullo reticolare per arrotolare l'impasto. Rimuovere la crosta inferiore dal frigorifero; cucchiaio di riempimento. Coprire con crosta reticolare; bordi di rifinitura. Crimpare o decorare il bordo come desiderato. Sbatti insieme l'uovo e 1 cucchiaio. acqua; spennellare sulla crosta superiore. Cospargere di zucchero grosso.
Passaggio 5
Metti una teglia foderata di alluminio sulla griglia sotto la torta nel forno. Cuocere la torta 1-1 / 2 a 1 3/4 ore fino a quando il ripieno è denso e pieno di bolle e la crosta è marrone dorato. (Se dopo 1 ora la crosta è già dorata, coprire delicatamente con un foglio di alluminio per il tempo di cottura residuo.) Raffreddare su una gratella.

Valori nutrizionali

Per porzione: 421 calorie, (12 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 67 mg di colesterolo, 364 mg di sodio, 59 g di carboidrati, 3 g di fibre, 34 g di zucchero, 4 g di proteine.

Crostata

ingredienti

2 tazze di farina fredda per tutti gli usi
1 tazza di burro non salato, tagliato a pezzetti e raffreddato nel congelatore per circa 10 minuti
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
½ tazza di acqua ghiacciata (o 1/4 di tazza di acqua ghiacciata e 1/4 di tazza di vodka refrigerata)
1 cucchiaino di succo di limone

Indicazioni

Passo 1
Nella ciotola di un robot da cucina dotato dell'attacco della lama, impastare insieme farina, burro, zucchero e sale per tutti gli usi fino a quando la miscela non assomiglia a farina di mais grossolana. In una ciotolina sbattere insieme acqua ghiacciata (o 1/4 tazza di vodka * e acqua) e succo di limone. Aggiungere lentamente alla miscela di farina, pulsando fino a quando l'impasto non si unisce. Spremi un piccolo pezzo di pasta tra il pollice e l'indice per assicurarti che mantenga la sua forma. Seguire la ricetta della torta per la divisione e la refrigerazione della pasta. * L'alcool forma meno glutine (la proteina nella farina che può creare un impasto duro) dell'acqua, quindi l'uso di metà vodka insapore produrrà un impasto tenero, facile da arrotolare e una crosta extra traballante.