Luccio ripieno di spinaci con salsa olandese | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 lucci, sogliole o altri filetti di pesce freschi o congelati (1 libbra)
• 1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati
• 1 uovo sbattuto
• 1 tazza di crostini ripieni di erbe, leggermente schiacciati
• ¼ di tazza di parmigiano
• ¼ di tazza di panna acida da latte
• 2 cucchiai di castagne d'acqua tritate
• ¼ di cucchiaino di cipolla in polvere
• 4 gamberi freschi o congelati in guscio (opzionale)
• Salsa olandese rapida (vedi ricetta sotto)
• Aneto fresco (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci, se congelati; risciacquare e asciugare con carta assorbente. Mettere da parte. Per il ripieno, scongelare gli spinaci; drenare bene, premendo il liquido in eccesso. In una terrina media mescolare spinaci, uova, crostini, parmigiano, panna acida, castagne d'acqua e cipolle in polvere.

• Passo 2

  Posizionare 2 filetti nel senso della lunghezza in una teglia da 13 x 9 x 2 pollici. Versare un quarto del ripieno su ogni filetto nel piatto. Piegare i filetti sul ripieno. Ripetere l'operazione con i filetti rimanenti e il ripieno. Cuocere in forno, coperto in un forno a 350 ° F per 30 a 35 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, cuoci i gamberi, se lo desideri. In una casseruola da 1 litro portare a ebollizione 1-1 / 2 tazze di acqua leggermente salata. Aggiungi gamberetti; tornare all'ebollizione. Ridurre la cottura a fuoco lento, scoperta, per 1 o 2 minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa. Scolare. Raffreddare leggermente, quindi sbucciare, lasciando la coda intatta. Tenere caldo.

• Passaggio 4

  Prepara la salsa olandese rapida. Trasferisci il pesce su un piatto da portata. Versare un po 'di salsa sul pesce. Metti 1 gambero in cima a ciascun filetto; guarnire con aneto, se lo si desidera. Passa la salsa rimanente. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 525 calorie, (19 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 332 mg di colesterolo, 669 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 3 g di fibre, 1 g di zucchero, 32 g di proteine.

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Salsa olandese rapida

ingredienti

• 3 tuorli d'uovo
• ½ tazza di burro o margarina
• ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 4 cucchiaini di succo di limone
• un pizzico di pepe bianco

Indicazioni

• Passo 1

  Metti i tuorli in un contenitore del frullatore. Coprire e sfumare per circa 5 secondi o fino a quando miscelato. In una piccola casseruola scaldare il burro o la margarina, la buccia di limone, il succo di limone e un pizzico di pepe bianco fino a quando il burro si scioglie e quasi bolle. Con il frullatore che funziona ad alta velocità e il coperchio socchiuso, versare lentamente nella miscela di burro. Frullare per circa 30 secondi o fino a quando denso e soffice. Servire immediatamente (Per riscaldare, metti la salsa in una piccola casseruola a fuoco molto basso. Riscalda, mescolando costantemente, fino a quando è calda. Se la salsa è troppo densa, aggiungi 1 cucchiaino da tè a 1 cucchiaio di acqua.) Prepara 2/3 di tazza.