Verdure e capesante di primavera | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

½ libbra di asparagi freschi, estremità tagliate e tagliate in pezzi da 2 pollici
1 tazza di baccelli con pisello
1 cucchiaino di olio da cucina
Mezzo chilo di capesante fresche
¼ tazza di panna acida leggera da latte
½ cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
2 cucchiaini di succo di lime
⅛ cucchiaino di peperoncino macinato
2 cucchiaini di uova di salmone o caviale rosso
6 foglie di lattuga Bibb

Passo 1
Portare una piccola quantità di acqua e 1/4 di cucchiaino di sale all'ebollizione in una grande casseruola. Aggiungi asparagi e baccelli di pisello. Cuocere, scoperto, per 2-3 minuti o fino a quando diventa appena croccante. Scolare le verdure. Risciacquare in acqua fredda; drenare di nuovo. Coprire e raffreddare per 1 ora o fino al momento di servire.

Passo 2
Scaldare l'olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Cuocere le capesante in olio caldo per 2-3 minuti o fino a quando non diventano opache, girandole una volta. Rimuovere le capesante dalla padella; coprire e raffreddare per 1 ora o fino al momento di servire.
Passaggio 3
Unire panna acida, buccia di lime, succo di lime, pepe rosso macinato e 1 cucchiaino di uova di pesce o caviale in una piccola ciotola. Coprire e raffreddare 1 ora o fino al momento di servire.
Passaggio 4
Dividi le foglie di lattuga tra due piatti. Disporre le capesante e le verdure fredde sulle foglie di lattuga. Versare il composto di panna acida su capesante e verdure; cospargere con rimanenti uova o caviale. Prepara 2 porzioni di portata.