Insalata di asparagi al vapore e aragosta | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 8 once di code di aragosta fresche o congelate
• 1 libbra di asparagi freschi
• ½ cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 2 cucchiaini di aneto fresco tagliato
• 2 cucchiaini di miele
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero
• 4 tazze di lattuga di butterhead strappata (Boston o Bibb)
• ¼ di tazza di parmigiano rasato
• Pancetta 3 fette, cotta, scolata e sbriciolata

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare le code di aragosta, se congelate. Code di aragosta a farfalla usando le cesoie da cucina per tagliare longitudinalmente i centri di gusci e carne duri, tagliando ma non attraverso il fondo dei gusci. Allargare le metà delle code. Metti un cestello per la cottura a vapore in una casseruola. Aggiungi acqua appena sotto il fondo del cestino. Portare l'acqua all'ebollizione. Aggiungi le code di aragosta al cestello per cottura a vapore. Coprire e ridurre il calore. Vapore per 8 minuti. Aggiungi gli asparagi; coprire e cuocere a vapore per 3-5 minuti o fino a quando l'aragosta è opaca e gli asparagi sono teneri. Quando l'aragosta è abbastanza fredda da maneggiarla, rimuovere la carne dai gusci e tritarla grossolanamente. Tagliare gli asparagi in pezzi da 1-1 / 2 pollici.

• Passo 2

  Per la vinaigrette, in un barattolo a vite combinare scorza di limone, succo di limone, olio d'oliva, scalogno, aneto, miele, sale e pepe. Coprire e agitare bene per combinare.

• Passaggio 3

  Fodera un piatto da portata con lattuga. Disporre gli asparagi e l'aragosta sopra la lattuga. Irrorare con vinaigrette; cospargere con formaggio e pancetta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 250 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 119 mg di colesterolo, 701 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 28 g di proteine.