Budino di fichi al vapore | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di fichi secchi tritati finemente
• 1 tazza di pezzi di frutta secca mista
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi o ciliegie essiccate
• 1 cucchiaio di buccia d'arancia finemente tritata
• ¾ tazza di succo d'arancia
• ⅓ tazza di rum speziato, rum scuro o succo d'arancia
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 ½ cucchiaino di spezie per torta di mele
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ tazza di burro, ammorbidito
• ¾ zucchero di canna confezionato in tazza
• 2 uova
• 1 ½ cucchiaino di vaniglia
• 1 tazza di pangrattato alla francese baguette leggermente impacchettato o pangrattato morbido bianco
• Miele
• Strisce di cachi disidratate
• 1 ricetta Salsa alla crema di Bourbon

Indicazioni

• Passo 1

  Ungere uno stampo da budino al vapore o una casseruola da 1-1 / 2-quart; mettere da parte. In una ciotola media mescolare fichi, pezzetti di frutta secca e mirtilli rossi secchi. Mescolare la buccia d'arancia, il succo d'arancia e il rum; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotolina mescolare insieme farina, spezie per torta di mele, lievito, sale e bicarbonato di sodio; mettere da parte. In una grande ciotola, sbattere il burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi lo zucchero di canna; battere fino a quando combinato. Sbattere le uova e la vaniglia fino a quando non vengono combinati Sbattere in miscela di farina. Usa un cucchiaio di legno per mescolare il pangrattato e il composto di frutta. Cucchiaio di pastella nello stampo da budino preparato; coprire ermeticamente con un foglio ingrassato.

• Passaggio 3

  Metti lo stampo da budino su una griglia in un bollitore profondo. Aggiungi acqua bollente al bollitore ad una profondità di circa 1 pollice. Coprire e portare ad ebollizione delicata. Cuocia a vapore per circa 1-1 / 2 ore o fino a quando un lungo pick o uno spiedino di legno inserito nel centro del budino non esce pulito. Aggiungi più acqua bollente al bollitore, se necessario.

• Passaggio 4

  Rimuovere lo stampo da budino dal bollitore. Rimuovere la pellicola. Raffreddare su una gratella per 30 minuti. Allentare il bordo del budino dai lati dello stampo; capovolgere il budino su un piatto da portata. Spennellare con miele. Guarnire con strisce di cachi. Servire con salsa alla crema di bourbon. Fa 10 porzioni.

Suggerimenti

Preparare come indicato. Mettere il budino rovesciato in un contenitore ermetico; copertina. Conservare in frigorifero durante la notte. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti e servire come indicato.

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Salsa alla crema di bourbon

ingredienti

• 4 tuorli d'uovo
• ¼ di tazza di zucchero
• ⅛ cucchiaino di sale
• 1 tazza metà e metà
• 2 cucchiai di bourbon (opzionale)
• ½ cucchiaino di vaniglia
• acqua ghiacciata

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media sbattere i tuorli fino a quando combinati. Sbattere in zucchero e sale; mettere da parte. In una piccola casseruola scaldare metà e metà a fuoco medio fino a quando non si formano piccole bolle attorno al bordo. Mescola lentamente la metà e metà calda nella miscela di tuorlo d'uovo. Cuocere e mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco medio fino a quando il composto non si addensa abbastanza da ricoprire il retro di un cucchiaio di metallo pulito. Togliere dal fuoco. Mescolare il bourbon, se lo si desidera, e la vaniglia. Raffreddare rapidamente la miscela posizionando la casseruola in una grande ciotola di acqua ghiacciata per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Trasferire la salsa in una ciotola; coprire la superficie con pellicola trasparente. Freddo almeno 2 ore.