Zuppa di mais dolce con guacamole di mais tostato | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 spighe fresche di mais
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ tazza di scalogno tritato (2 medie)
• 1 pepe poblano fresco, arrosto * e tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 ½ - 4 tazze di brodo di pollo a sodio ridotto
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 1 cucchiaino di buccia di lime finemente tritata
• 2 cucchiai di succo di lime
• ½ cucchiaino di sale grosso
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
• 1 grande avocado, diviso in due, seminato, sbucciato e tritato grossolanamente
• ½ tazza di formaggio queso affumicato sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  Usando un coltello affilato, taglia i chicchi di mais dalle pannocchie (dovrebbe avere circa 4 tazze). Metti da parte 3/4 tazza di mais per il guacamole. Metti da parte tre pannocchie di mais; scartare le pannocchie rimanenti.

• Passo 2

  In una padella grande scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiai di scalogno, metà del pepe poblano e metà dell'aglio. Cuocere e mescolare per 4-5 minuti o fino a quando gli scalogni sono teneri. Togliere dalla padella e mettere da parte.

• Passaggio 3

  Aggiungi 1 1/2 tazze di brodo di pollo e pannocchie di mais riservate alla padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Usando le pinze, rimuovere le pannocchie di mais e scartarle; riserva il brodo in padella.

• Passaggio 4

  Aggiungi i chicchi di mais da 3 1/4 tazze al brodo nella padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti o fino a quando il mais è tenero. Raffreddare leggermente. In un frullatore o robot da cucina unire mais cotto e miscela di scalogno. Coprire e sfumare o lavorare fino a quando quasi liscio. Riporta la miscela frullata nella padella. Frullare lentamente con abbastanza brodo rimanente per raggiungere la consistenza desiderata; calore attraverso. Mantieni calda la zuppa mentre prepari il guacamole.

• Passaggio 5

  Per il guacamole, in una padella capiente scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i 3/4 chicchi di mais riservati alla tazza. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando i chicchi sono teneri e leggermente dorati, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

• Passaggio 6

  In una ciotola media unire il mais tostato, l'aglio rimanente, lo scalogno rimanente, il pepe poblano rimanente, il coriandolo, la buccia di lime, il succo di lime, il sale e il pepe nero. Aggiungi l'avocado. Tira leggermente per combinare.

• Passaggio 7

  Mestolo in ciotole. Top con guacamole e cospargere con formaggio queso affresco sbriciolato.

*Mancia:

Per arrostire il pepe poblano, preriscaldare il forno a 425 ° F. Tagliare il pepe a metà nel senso della lunghezza. Indossare guanti di plastica o di gomma, rimuovere stelo, semi e membrane. Metti le metà del pepe, tagliate i lati verso il basso, su una teglia da forno foderata. Arrostire per circa 20 minuti o fino a quando le pelli sono carbonizzate. Porta il foglio intorno al pepe e piega i bordi per racchiuderlo. Lasciare riposare per circa 15 minuti o fino a quando non si raffredda abbastanza da gestire. Usando un coltello affilato, allenta i bordi della pelle; staccare delicatamente la pelle a strisce e scartarla.

Valori nutrizionali

Per porzione: 372 calorie, (4 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 10 mg di colesterolo, 806 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 7 g di fibre, 13 g di zucchero, 14 g di proteine.