Gnocchi di patate dolci | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

4 patate dolci, pelate e tagliate in quarti (1-1 / 3 libbre)
1 tazza di ricotta
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di noce moscata macinata (opzionale)
2 tazze di farina per tutti gli usi

Indicazioni

Passo 1
In una grande casseruola cuocere le patate dolci, coperte, in abbondante acqua bollente salata da coprire per 25 a 35 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare bene; tornare alla stessa padella. A fuoco basso, schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a che liscio, lasciando evaporare l'umidità in eccesso.

Passo 2
Trasferisci le patate in una ciotola capiente. Mescolare la ricotta, il sale, la noce moscata (se si utilizza) e 1-1 / 2 tazze di farina. Su una superficie ben infarinata, impastare la rimanente 1/2 tazza di farina, impastando per 2-3 minuti o fino a quando l'impasto non forma una palla morbida. Dividi in 8 pezzi. Con le mani ben infarinate, arrotolare ogni pezzo di pasta in un ceppo da 12 pollici (circa 1 pollice di diametro). Tagliare i tronchi trasversalmente in pezzi da 1 pollice. Con un dito infarinato, fai una fossetta al centro di ogni pezzo.
Passaggio 3
Cuocere gli gnocchi, diversi alla volta, in una grande pentola di acqua bollente salata per 3-4 minuti o fino a quando gli gnocchi non salgono sulla superficie dell'acqua. (Non cuocere troppo.) Rimuovere con un cucchiaio forato; scolare su salviette di carta. Coprire per scaldarsi durante la cottura degli gnocchi rimanenti. Se lo si desidera, guarnire gli gnocchi con burro fuso, parmigiano grattugiato e pepe. Prepara 16 porzioni di contorno (circa 96 gnocchi).

Suggerimenti

Raffreddare gli gnocchi cotti; mettere in un unico strato su una teglia. Congelare fino a quando non si ferma. Trasferire in un sacchetto di plastica per congelatore; sigillare, etichettare e congelare fino a 1 mese. Usare; aggiungere all'acqua bollente e cuocere 1 o 2 minuti o fino a quando non viene riscaldato; drenare.