Insalata piccante di broccoli | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 peperoncino serrano a fette sottili *
• ½ tazza di anacardi tostati a secco
• ⅓ tazza di aceto di riso
• ¼ di tazza di olio vegetale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 mazzetto di broccoli, circa 1 1/2 libbre in totale
• ¼ tazza di albicocche secche, tagliate a fettine sottili

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola capiente, unire la salsa di pesce, il pepe serrano, gli anacardi, l'aceto di riso, l'olio vegetale e lo zucchero; mettere da parte. Tagliare le cime di broccoli e tritarle grossolanamente; aggiungere alla ciotola. Taglia 1 pollice dal fondo degli steli dei broccoli e stacca la pelle esterna dura con un pelapatate; scartare. Usando una mandolina o il pelapatate, radete gli steli in nastri; mettere nella ciotola con il composto di salsa di pesce. Aggiungi le albicocche secche e lancia per ricoprire. Lasciare riposare per 15 minuti prima di servire. Se lo si desidera, coprire e raffreddare l'insalata fino a 24 ore, mescolando gli anacardi appena prima di servire.

* Gestione dei peperoncini

Poiché i peperoncini piccanti contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il più possibile il contatto con i peperoncini. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoncini, lavati bene le mani con acqua e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 248 calorie, (2 g di grassi saturi, 8 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 614 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 4 g di fibre, 8 g di zucchero, 6 g di proteine.