Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In una casseruola medio pesante unire sia gli zuccheri che l'amido di mais; mescolare a metà e metà. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
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Mescolare gradualmente 1 tazza della miscela calda in tuorli d'uovo; tornare alla miscela calda rimanente nella casseruola. Mescolare le albicocche e la cannella. Portare a ebollizione delicata; ridurre il calore. Cuocere e mescolare 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare in quinoa. Mescolare in cucchiai di dulce de leche, lasciando che restino delle strisce.
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Trasferire il budino in una ciotola da portata o piatti da dessert; superficie (e) di copertura con pellicola trasparente. Raffreddare, senza mescolare, almeno 15 minuti. Servire caldo o freddo. Se lo si desidera, aggiungere con metà e metà e cannella aggiuntive.
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Per cucinare la quinoa, in una casseruola media portare ad ebollizione 1 1/2 tazze d'acqua. Mescolare in 3/4 di tazza di quinoa sciacquata e drenata; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 12 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare. Distribuire su una teglia foderata di carta assorbente e lasciare raffreddare 10 minuti. Per tostare la quinoa, in una padella antiaderente scaldare 2 cucchiaini. olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi metà della quinoa; cuocere e mescolare 5 minuti. Distribuire in padella e cuocere 10 minuti in più o fino a quando la quinoa è marrone e ha un aroma di nocciola, mescolando di tanto in tanto. Se la quinoa si imbrunisce troppo rapidamente, ridurre il calore a medio. Ripetere l'operazione con quinoa rimanente e olio aggiuntivo.
Immagazzinare
Conservare gli avanzi, coperti, in frigorifero fino a 2 giorni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 372 calorie, (9 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 132 mg di colesterolo, 102 mg di sodio, 54 g di carboidrati, 1 g di fibre, 41 g di zucchero, 8 g di proteine.
