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Potremmo non andare più oltre il fiume e attraverso i boschi, ma molti di noi si dirigono ancora a casa della nonna durante le vacanze, a volte con un piatto o due per contribuire al tavolo del Ringraziamento. E questo presenta un problema che può influire sulla salute: come mantenere caldi gli alimenti caldi, cibi freddi freddi e tutti gli alimenti sicuri da mangiare
Assicurati che il tuo tavolo del Ringraziamento non ospiti ospiti indesiderati: i microrganismi che causano intossicazione alimentare. Molte persone credono che i pic-nic siano gli unici pasti in cui potrebbe verificarsi un avvelenamento da cibo, ma gli organismi che causano intossicazione alimentare prosperano in qualsiasi momento dell'anno a temperature comprese tra 40 ° F e 140 ° F. Non lasciare gli alimenti in quella zona pericolosa per più di due ore. Imballare cibi freddi da portare in un refrigeratore isolato con impacchi di ghiaccio. Le casseruole isolate sono ottime per il trasporto di piatti caldi. Puoi anche avvolgere cibi caldi ben coperti in strati di giornali o asciugamani e trasportarli in vettori isolati. Riempi gli spazi vuoti attorno ai contenitori per alimenti con giornali o asciugamani sgualciti per evitare spostamenti e sversamenti.
Probabilmente la cosa migliore da fare quando si consumano cibi caldi, come patate dolci o casseruola di fagioli verdi, è prepararli completamente il giorno prima e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Avvolgerli o coprirli bene, quindi conservare in frigorifero durante la notte. Il giorno successivo, imballali saldamente in un dispositivo di raffreddamento con ghiaccio o impacchi di ghiaccio e riscaldali semplicemente quando arrivi a destinazione.
Ora, i contorni sono una cosa da trasportare. Sono piccoli e abbastanza facili da gestire. Ma cosa succede se il tuo piano è di portare il tacchino alla cena del Ringraziamento a un tavolo diverso dal tuo? Se è intorno all'isolato o dall'altra parte della città, puoi semplicemente coprirlo strettamente con un foglio e prenderlo così com'è. Se mancano due o più ore, è necessario un approccio completamente diverso. (Anche se la destinazione è a meno di due ore di distanza, problemi con la macchina o altri ritardi potrebbero portarti nella zona pericolosa per la sicurezza alimentare, quindi non rischiare.) La sicurezza richiede che tu pianifichi e cucini un giorno in anticipo.
Suggerimenti per i tacchini che viaggiano
- Arrostire il tacchino in un forno impostato a 325 ° F e non inferiore.
- Controlla che la coscia di tacchino abbia una temperatura interna di 180 ° F, che il seno sia di 170 ° F e che i succhi siano puliti.
- Lascia riposare l'uccello per 20 minuti prima di rimuovere il ripieno e intagliarlo.
- Rimuovere il ripieno e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Intaglia completamente tutta la carne dall'uccello; dividere la carne di tacchino in piccoli contenitori o confezioni ben sigillate per accelerare la refrigerazione e il riscaldamento.
- Refrigerare immediatamente il ripieno e il tacchino separatamente. (Oppure puoi congelarlo se stai cucinando con diversi giorni di anticipo. Anche se hai comprato il tacchino congelato, è sicuro ricongelarlo dopo che è stato cotto.)
- Durante il viaggio, imballare il tacchino e il ripieno in un refrigeratore isolato con ghiaccio o gel congelati. Quando raggiungi la tua destinazione, riscalda il tacchino e il ripieno in un forno a 325 gradi F o in un forno a microonde fino a quando ognuno raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F.
Cosa non fare
- MAI cucinare parzialmente un tacchino a casa tua e poi provare a finire di cucinarlo in seguito.
- Non mettere MAI un tacchino nel forno a bassa temperatura la sera prima di partire e pensare di poterlo portare, completamente cotto, a destinazione. Deve essere arrostito ad una temperatura di 325 gradi F.
