Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- Valori nutrizionali
- Salsa Marinara Di Pomodoro Fresco
- ingredienti
- Indicazioni
- Suggerimenti
- Salsa per pizza per tutti gli usi
- ingredienti
- Indicazioni
- Salsa Puttanesca Piccante:
- Salsa Pomodoro Basilico-Pesto:
- Salsa Aglio-Robusto:
- Impasto integrale per pizza
- ingredienti
- Indicazioni
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ingredienti
Indicazioni
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Metti una pietra da forno nel forno e preriscalda il forno a 500 ° F. Se non hai una pietra da forno, usa una teglia rovesciata posizionata su una griglia.
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In una padella capiente cuocere la salsiccia italiana fino al marrone, usando un cucchiaio di legno per spezzare la carne mentre cucina. Drenare il grasso.
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Rivestire un grosso pezzo di foglio resistente con spray da cucina; cospargere con farina di mais. Posizionare la crosta di pizza sul foglio.
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Spoon Marinara Fresh Tomato su crosta di pizza; distribuito uniformemente quasi fino al bordo. Top con salsiccia cotta italiana, peperoni, cuori di carciofo, peperoni di banana e olive. Cospargere di formaggio.
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Usando una teglia o una pala per pizza, trasferisci la pizza con un foglio sulla pietra per pizza riscaldata o sulla teglia rovesciata. Cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la crosta è marrone dorato e il formaggio è frizzante e marrone dorato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 384 calorie, (8 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 46 mg di colesterolo, 908 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 2 g di fibre, 1 g di zucchero, 16 g di proteine.Salsa Marinara Di Pomodoro Fresco
ingredienti
Indicazioni
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In una pentola capiente cuocere la pancetta (se in uso), la cipolla e l'aglio in olio caldo a fuoco medio per 3-5 minuti o fino a quando la pancetta inizia a rosolare e la cipolla è tenera, mescolando di tanto in tanto.
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Mescolare in pomodori, vino, aceto, sale e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 20-25 minuti o fino a quando la salsa è leggermente addensata, mescolando di tanto in tanto. Mescolare nel basilico.
Suggerimenti
Metti la salsa in un contenitore ermetico. Sigillare e raffreddare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.
Salsa per pizza per tutti gli usi
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola media sbatti insieme tutti gli ingredienti tranne il sale e l'acqua. Assaggia la salsa e frusta in 1/4 di tazza d'acqua e abbastanza sale a piacere. Se necessario, aggiungere più acqua per diluire. Peter Reinhart dice: "Se la salsa è densa in questa fase, sarà pastosa sulla pizza. Dovrebbe facilmente spargersi sull'impasto.") Assaggia di nuovo e aggiusta il sale, se necessario.
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Per una pizza da 8 a 10 pollici, usa 1/4 di tazza di salsa. Per un gusto più audace, aggiungi le variazioni alla salsa base.
Salsa Puttanesca Piccante:
Aggiungi 1/2 tazza di kalamata snocciolata tritata o olive mature, 1 cucchiaio di capperi e 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato. Analisi di nutrizione: 31 calorie, 1 g di proteine, 6 g di carboidrati, 1 g di grassi totali (0 g di grassi sat), 0 mg di colesterolo, 2 g di fibre, 10% di vitamina A, 10% di vitamina C, 220 mg di sodio, 3% di calcio, 5% di ferro
Salsa Pomodoro Basilico-Pesto:
Sbattere in 1/2 tazza di Pesto alla Genovese (vedi ricetta) nella salsa di pasta. Assaggia e aggiungi altro se lo desideri. Analisi nutrizionale: 89 calorie, 2 g di proteine, 6 g di carboidrati, 7 g di grassi totali (1 g di grassi saturi), 1 mg di colesterolo, 1 g di fibre, 12% di vitamina A, 11% di vitamine C, 165 mg di sodio, 5% di calcio, 7% di ferro
Salsa Aglio-Robusto:
Aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'aglio (vedi la ricetta dell'aglio caramellato) e 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato. Analisi nutrizionale: 42 calorie, 1 g di proteine, 5 g di carboidrati, 3 g di grassi totali (0 g di grassi saturi), 1 g di fibre, 10% di vitamina A, 10% di vitamina C, 136 mg di sodio, 2% di calcio, 5 % ferro
Impasto integrale per pizza
ingredienti
Indicazioni
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Spennellare una grande ciotola con olio d'oliva; mettere da parte.
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Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un gancio per impasto o in un robot da cucina, unisci la farina integrale bianca, la farina per il pane, il lievito, lo zucchero (se utilizzato) e il sale. Con il mixer a bassa velocità o il robot da cucina in funzione, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e il miele (se in uso); aggiungere 1-1 / 4 tazze di acqua calda. Mescolare o trattare fino a quando tutti gli ingredienti non vengono combinati, aggiungendo più acqua calda se necessario. Se si utilizza un mixer, aumentare la velocità a medio e continuare a impastare per circa 2 minuti o fino a quando si forma una pasta morbida. Se si utilizza un robot da cucina, continuare a lavorare fino a quando l'impasto non forma una palla bagnata.
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Metti l'impasto nella ciotola preparata; girare una volta per ricoprire la superficie dell'impasto. Coprire con un involucro di plastica, assicurandosi che l'impasto non tocchi l'involucro di plastica. Lasciare riposare a temperatura ambiente (da 70 ° F a 72 ° F) per 30 minuti. Raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore o fino a 3 giorni. (L'impasto continuerà a salire nella ciotola fino a quasi raddoppiare, quindi rimarrà dormiente dal freddo.)
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Due ore prima di assemblare le pizze, rimuovere la pasta refrigerata dal frigorifero. Rivestire leggermente una teglia con spray da cucina o olio d'oliva. Tagliare l'impasto in due porzioni. Forma ogni porzione in una palla rotonda liscia *. Posizionare ogni pallina di pasta sulla teglia preparata. Ricoprire leggermente con spray da cucina o olio d'oliva. Coprire leggermente con pellicola trasparente. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente.
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Su una superficie leggermente infarinata, usa le mani leggermente infarinate per allungare ogni pallina di pasta fino a un cerchio di 10-12 pollici di diametro (da 1/4 a 1/2 pollice di spessore). Cospargere una buccia di cottura o una teglia rovesciata con farina di mais; posizionare il cerchio di pasta sulla buccia o sulla teglia. Ripetere l'operazione con la parte rimanente dell'impasto.
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Aggiungi condimenti desiderati. Cuocere secondo le indicazioni della ricetta.
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A questo punto, le porzioni di pasta possono essere collocate in un contenitore che è stato leggermente rivestito con spray da cucina antiaderente o spazzolato con olio d'oliva. Coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Oppure posizionare ogni porzione di impasto in un sacchetto per congelatore leggermente rivestito con spray da cucina antiaderente o spazzolato con olio d'oliva. Sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima dell'uso.
