Tacos di chorizo ​​vegani | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 kg da 8 once funghi champignon a fette
• 1 cucchiaio di peperoncino ancho macinato
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere delicato
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di origano messicano essiccato o origano, tritato
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di timo essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 2 lattine da 15 once di ceci, sciacquate e drenate
• ½ tazza di noci, tostate
• 2 cucchiai di succo di lime
• Tortillas di mais da 4-6 pollici, riscaldate
• Cipolle rosse tritate finemente
• Coriandolo fresco tritato
• Spicchi di lime

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella molto grande riscaldare 1 cucchiaio. dell'olio a medio-alto. Aggiungere i funghi e cuocere 6 a 8 minuti o fino a quando leggermente dorati e il liquido è evaporato, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare completamente i funghi.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci i successivi dieci ingredienti (attraverso la cannella).

• Passaggio 3

  Per il chorizo ​​vegano, in un robot da cucina combinare i funghi raffreddati, i ceci e le noci; pulsare fino a quando gli ingredienti non vengono tritati. Aggiungi la miscela di ceci alla miscela di spezie nella ciotola. Aggiungi il succo di lime e mescola bene per unire. Lasciare riposare 20 minuti.

• Passaggio 4

  Riscalda i restanti 2 cucchiai. di olio nella stessa padella a medio-alta. Aggiungi il chorizo ​​vegano alla padella, distribuendo uniformemente. Cuocere 2 minuti senza mescolare. Mescolare il chorizo ​​e cuocere per 4-5 minuti in più o fino a quando non è rosolato e riscaldato, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 5

  Servi il chorizo ​​vegano in tortillas riscaldate condite con cipolle tritate finemente, coriandolo e spicchi di lime.

Valori nutrizionali

Per porzione: 130 calorie (1 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 164 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 4 g di fibre, 2 g di zucchero, 4 g di proteine.