Insalata di orzo vegetale | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze d'acqua
• 1 ½ tazze di orzo a cottura rapida
• 1 cucchiaino di granuli di brodo di pollo istantaneo
• 1 cetriolo medio, tritato (1-1 / 2 tazze)
• 1 piccolo peperone rosso o verde, tagliato a striscioline
• ¼ di tazza di cipolla verde affettata
• ¼ tazza di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di menta fresca spezzata o 1 cucchiaino di foglie di menta essiccate, tritate
• ½ tazza di olio di insalata
• ½ tazza di succo di limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• ¾ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• Foglie di lattuga
• Rametti di menta fresca (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande casseruola portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi i granuli di orzo e brodo. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-12 minuti o fino a quando l'orzo è tenero. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Scolare bene.

• Passo 2

  In una grande ciotola mescolare insieme orzo, cetriolo, pepe, cipolla verde, prezzemolo e menta vuoti.

• Passaggio 3

  Per condire l'insalata, in un barattolo a vite unire olio, succo di limone, zucchero, sale e pepe. Coprire e agitare bene. Versare sopra la miscela di orzo; lanciare per ricoprire. Copertina; raffreddare in frigorifero per 4 a 24 ore.

• Passaggio 4

  Per servire, fodera un'insalatiera con foglie di lattuga. Versare il composto di orzo nella ciotola. Guarnire con menta fresca, se lo si desidera. Fornisce 12 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 181 calorie, 0 mg di colesterolo, 159 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 2 g di proteine.