Focacce di verdure con formaggio di capra | case e giardini migliori

ingredienti

• ⅓ tazza di olio d'oliva
• 1 zucca gialla media, squadrata per il lungo e tagliata a fette
• ½ cipolla rossa, affettata
• 1 peperone verde piccolo, tritato
• 1 peperone rosso piccolo, tritato
• 1 carota media, tritata
• ½ tazza di cimette di broccoli freschi
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pomodori roma, tritati
• 12 olive verdi ripiene di pimiento, dimezzate, più 1 cucchiaio. liquido dal barattolo
• 4 6 focacce
• 8 once di formaggio di capra (chévre), sbriciolato

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscaldare la griglia. In padella da 12 pollici, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi zucca, cipolla, peperoni, carota, broccoli e aglio. Cuocere e mescolare per 3 minuti. Aggiungi pomodori, olive e liquido d'oliva. Cuocere, scoperto, per altri 2 minuti o fino a quando sarà tenero.

• Passo 2

  Posizionare le focacce su grandi teglie. Spennellare leggermente entrambi i lati con un po 'dell'olio rimanente. Cuocere la metà alla volta, a 4 pollici dal fuoco, 1 o 2 minuti su ciascun lato o fino a quando leggermente dorati e tostati.

• Passaggio 3

  Usando un cucchiaio forato, rimuovere la miscela di verdure dalla padella e cucchiaio su focacce tostate. Top con formaggio. Cospargere con 1/8 di cucchiaino di pepe nero. Cuocere a fuoco lento 4 pollici dal fuoco per 2 minuti o fino a quando il formaggio si ammorbidisce. Irrorare con restante olio d'oliva. Cospargere di sale marino e pepe appena macinato. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 611 calorie, (15 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 20 g di grassi monoinsaturi), 45 mg di colesterolo, 894 mg di sodio, 45 g di carboidrati, 5 g di fibre, 6 g di zucchero, 20 g di proteine.