Se un vino bianco viene servito troppo freddo, il vero carattere, sapore e aroma diminuiranno. Se un vino rosso viene servito troppo caldo, cambierà l'equilibrio dei componenti del sapore e ostacolerà il gusto del vino. La vecchia regola di servire un vino rosso a temperatura ambiente non si applica più perché la maggior parte delle stanze oggi sono più calde rispetto al passato. È meglio se il vino rosso viene raffreddato così brevemente (10 minuti in un secchiello del ghiaccio o 30 minuti in frigorifero) per portarlo alla temperatura corretta. Ecco alcune linee guida sulla temperatura.
Tipo di vino Temperatura di servizio Champagne e spumanti 45 gradi F Sauvignon Blancs e Riesling 45 a 55 gradi F Chardonnay 55 a 60 gradi F Rossi più chiari (Beaujolais, Pinot Noir) 55 a 60 gradi F Sauternes 58 a 62 gradi F Cabernet Sauvignons e Merlots Da 60 a 65 gradi F Porte da 62 a 65 gradi F Temperature di conservazione: il vino invecchia più rapidamente se conservato a temperature calde (70 gradi circa). Le fluttuazioni di temperatura non sono buone neanche per il vino. Pertanto, è meglio conservare entrambi i vini rossi e bianchi in frigorifero, dove sai che non si riscaldano o non subiscono fluttuazioni selvagge della temperatura. (Naturalmente, se hai una cantina, dovresti conservare il tuo vino lì.) Conserva le bottiglie sui loro lati per evitare che i tappi si estinguano.
