10 prodotti stagionali da mangiare (deliziosamente!) Quest'inverno

Scegli: Barbabietole con le loro verdure a foglia fissate o tagliate con il gambo della radice ancora attaccato. Dovrebbero essere lisci, senza macchia e di colore scuro.

Conservare: non lavato in frigorifero per un massimo di due settimane.

Taglia: lava accuratamente lo sporco e la sabbia dalle barbabietole. Bollire o arrostire le barbabietole, quindi rimuovere con cura la pelle con un coltello da cucina dopo la cottura. Usa guanti o salviette di carta per prevenire le macchie sulle mani e prepara la superficie di taglio in modo che il succo di barbabietola non macchia il tagliere o il ripiano.

Insalata di barbabietole e spinaci all'arancia

Barbabietole arrostite, ravanelli sott'aceto, crostini di pane croccante e arance fresche condite con spinaci baby creano una fresca e gustosa insalata invernale.

2. Porri

Scegli: Porri fermi e dritti con top verde intenso. Evita i porri gialli, inerti o contusi.

Conservare: porri non lavati in frigorifero per 1-2 settimane o porri congelati lavati, asciugati e affettati nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Taglia: per i porri affettati, usa solo le parti bianche e molto verde pallido. Rimuovere l'estremità della radice, tagliarla longitudinalmente e poi tagliarla trasversalmente in mezzelune. Riempi una ciotola con acqua fredda e metti i porri tritati nell'acqua e agita vigorosamente. Lasciare riposare la ciotola indisturbata per alcuni minuti in modo che il sedimento sabbioso affondi sul fondo. Rimuovere i porri con un cucchiaio forato per asciugare i tovaglioli di carta.

Zuppa di cipolle e porri francese

Brodo ricco e abbondante; pane croccante; e formaggio appiccicoso rendono questa scodella di zuppa di cipolle e porri francese pura bontà alimentare.

3. Broccoli

Scegli: Verde brillante, teste compatte senza ingiallimento o doratura. Gli steli dovrebbero essere forti ma non legnosi.

Conservare: broccoli non lavati in frigorifero per una settimana.

Taglio: scartare le parti brunite o legnose dello stelo. Tagliare il gambo dalla testa. Per usare lo stelo, sbucciarlo e tagliarlo a rondelle. Taglia la testa in cimette, piccole o grandi a seconda delle tue preferenze.

Broccoli Arrostiti

I broccoli arrostiti conditi con limone e parmigiano sono ricchi di noci, croccanti e creano dipendenza. Un boccone e non lo cuocerai mai più!

4. Carote

Scegli: carote sode, brillanti e non screpolate, idealmente con le verdure attaccate per il miglior sapore.

Conservare: non sbucciato in frigorifero per 2-3 giorni o per una conservazione più lunga, posizionare le carote tagliate immerse in acqua fredda nel frigorifero per 2-3 settimane. Cambia l'acqua se diventa nuvoloso.

Taglia: taglia l'estremità della radice e sbuccia con un pelapatate o un coltello da cucina. Tagliare a rondelle o bastoncini.

Carote arrostite con burro di miso

Le carote arrostite con burro di miso sono caramellate, tenere e ricche di umami.

Insalate fresche e semplici

5. Celriac (radice di sedano)

Scegli: radice di sedano ferma che si senta pesante per le sue dimensioni, con il minor numero possibile di manopole e senza punti morbidi.

Conservare: non lavato in frigorifero per una settimana.

Taglia: tagliare le estremità e le eventuali manopole. Posiziona l'estremità piatta sul tagliere e usa un coltello affilato per tagliare la pelle con movimenti verso il basso. Rimuovi tutta la pelle e le macchie. Tagliare a cubetti prima di cuocere.

Zuppa di sedano

La zuppa di sedano ricca e cremosa condita con olio d'oliva alle erbe è l'antipasto perfetto per la tua prossima cena.

6. Cavoletti di Bruxelles

Scegli: cavoletti di Bruxelles verde intenso che sembrano pesanti per le loro dimensioni. Non dovrebbero essere ingialliti o bruniti.

Conservare: non lavato per 1-2 settimane in frigorifero.

Taglia: taglia l'estremità e rimuovi eventuali foglie macchiate o allentate. Lavare sotto acqua fredda e cuocere intatto, tagliato a metà o triturato.

Cavoletti di Bruxelles, finocchi e porri arrostiti

Toss cavoletti di Bruxelles, finocchi e porri con olio d'oliva, aceto di mele e spezie; arrostire fino a caramellare. Il pizzico di spezie e il morso di acido esalta il sapore di queste verdure invernali preferite.

7. Butternut Squash

Scegli: Zucca senza macchia, liscia e pesante per le sue dimensioni.

Conservare: in un luogo fresco, asciutto e buio per diverse settimane.

Taglio: utilizzare un coltello affilato per tagliare rimuovere entrambe le estremità. Sbucciare con un pelapatate o un coltello da cucina a tratti verso il basso. Taglia il bulbo, taglialo a metà e raccogli i semi. Affetta la zucca trasversalmente e taglia i dadi.

Zuppa di burro arrosto e zuppa di mele

Una zuppa liscia e cremosa di zucca, mele e spezie arrostite viene condita con crema allo zenzero e patatine di mele per confortare il paradiso degli alimenti.

Butternut Squash e Risotto alle mele

Bocconcini di zucca arrostita, mele saltate e pancetta salata punteggiano questo risotto cremoso per dare un tocco unico alle costolette o per un elegante primo piatto.

8. Cavolo

Scegli: Grappoli solidi di cavolo con steli robusti e foglie scure e non appassite che non sono ingiallite o scolorite.

Conservare: avvolgere il cavolo non lavato in un tovagliolo di carta e riporlo in un sacchetto di plastica in frigorifero per una settimana.

Taglio: rimuovere lo stelo che corre lungo il centro della foglia perché è duro, fibroso e sgradevole. Quindi chiffonade le foglie per insalata.

Insalata arrostita di zucca e cavolo nero

Questa insalata di zucca e cavolo arrostita viene lanciata con mirtilli rossi secchi, prosciutto croccante, parmigiano rasato e vinaigrette al limone per un morso piccante, salato, leggermente dolce e soddisfacente.

Kale Caesar Salad con toast al parmigiano

Condimento cremoso, cavolo croccante e toast di parmigiano croccanti = perfezione dell'insalata.

9. Agrumi

Scegli: Agrumi solidi che si sentono pesanti per le loro dimensioni senza punti morbidi o lividi.

Conservare: a temperatura ambiente per tre giorni, quindi conservare in frigorifero fino a due settimane.

Taglia: sbucciare e mangiare segmenti. O supremo per un'insalata (una tecnica che rimuove la membrana).

Insalata di agrumi con vinaigrette all'erba cipollina

Questa vivace insalata di agrumi condita con vinaigrette all'erba cipollina illuminerà ogni giorno d'inverno.

10. Pere

Scegli: Pere ferme, senza macchia, senza punti molli. Le pere mature matureranno alla leggera pressione, ma non sono morbide o molli.

Conservare: a temperatura ambiente per maturare per due o tre giorni. Le pere mature possono essere conservate in frigorifero per una settimana.

Taglia: Le pere possono essere gustate con o senza la buccia. Per le insalate, tagliare l'estremità del gambo e sbucciare la pera. Taglia a metà e usa un cucchiaino o un ballerino di melone per raccogliere i semi e grattare via il gambo. Posiziona il lato piatto verso il basso e taglialo in mezzelune.