Stinco e verdure asiatici | case e giardini migliori

ingredienti

3 libbre di tagli trasversali di stinco di manzo, tagliati 1 pollice di spessore o 4-6 costolette di manzo
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di olio d'oliva
8 once di funghi champignon freschi, tagliati in quarti
2 carote medie, tagliate in pezzi da 2 pollici
1 cipolla grande, tagliata a spicchi da 1/2 pollice
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 tazza di brodo di manzo al sodio 50% in meno
2 cucchiai di tapioca a cottura rapida, schiacciata
2 cucchiai di zucchero di canna confezionato
2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di polvere cinese a cinque spezie
1 - 2 peperoncini secchi tailandesi (facoltativi)
8 once di baby bok choy, dimezzato o diviso in quattro nel senso della lunghezza
2 tazze di riso cotto caldo

Indicazioni

Passo 1
Cospargi la carne con 1/4 cucchiaino. del sale e del pepe nero. In una padella molto grande * scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne, metà alla volta, e cuoci fino a doratura. Drenare il grasso. Trasferire la carne a 5-6 qt. fornello lento.
Passo 2
Aggiungi funghi, carote, cipolla e aglio. In una piccola ciotola unire i successivi sette ingredienti (attraverso i peperoni essiccati) e rimanendo 1/4 cucchiaino. sale. Versare il composto nel fornello.
Passaggio 3
Coprire e cuocere a bassa 8-10 ore per gli stinchi (da 10 a 12 ore per le costole) o ad alte 4 a 5 ore per gli stinchi (da 5 a 6 ore per le costole). Se si utilizza il basso, passare al massimo. Mescolare il cavolo cinese. Coprire e cuocere altri 30 minuti.
Passaggio 4
Rimuovi ed elimina le ossa. Servire il composto sopra il riso.

*

Se si utilizza una pentola a cottura lenta con funzione sauté, omettere la padella. Scaldare l'olio nel fornello con il soffritto. Aggiungi la carne, metà alla volta, e cuoci fino a doratura. Drenare il grasso. Continua come indicato al passaggio 2.

Pentola a pressione

Usa un 6 qt. pentola a pressione elettrica o da cucina. Per la cucina elettrica, utilizzare la salsa per rosolare la carne; per piano cottura, carne marrone direttamente nella pentola. Drenare il grasso. Aggiungi funghi, carote, cipolla e aglio. Omettendo la tapioca, aggiungi i successivi sei ingredienti (attraverso i peperoni secchi) e rimanendo 1/4 cucchiaino. sale. Bloccare il coperchio in posizione. Impostare la cucina elettrica ad alta pressione per cuocere 30 minuti. Per le cucine da cucina, portare la pressione a fuoco medio-alto secondo le indicazioni del produttore; ridurre il calore abbastanza per mantenere una pressione costante (ma non eccessiva). Cuocere 30 minuti. Togliere dal fuoco. Per i modelli elettrici e da piano cottura, lasciar riposare la pressione in modo naturale, almeno 15 minuti o secondo le indicazioni del produttore. Se necessario, aprire con cura lo sfiato del vapore per scaricare l'eventuale pressione residua. Aprire il coperchio con attenzione. Usando un cucchiaio forato, rimuovere carne e verdure, scartando le ossa. Per la salsa, unisci 1 cucchiaio. ogni amido di mais e acqua fredda; mescolare nel liquido di cottura. Per fornelli elettrici, scaldare a fuoco lento con impostazione sauté; per fornelli da cucina, portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Aggiungi il cavolo cinese. Cuocere a fuoco lento, coperto, 5 minuti. Unisci il composto di carne e la salsa e servi sopra il riso. Analisi di nutrizione per porzione: come sopra, tranne 484 calorie, 45 g di carboidrati

Valori nutrizionali

Per porzione: 496 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 78 mg di colesterolo, 861 mg di sodio, 48 g di carboidrati, 3 g di fibre, 14 g di zucchero, 51 g di proteine.