Ratatouille con toast al parmigiano | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 tazze di melanzane a cubetti, pelate (se lo si desidera)
• 1 scatola da 15 once di fagioli cannellini senza sale (fagioli bianchi), sciacquati e drenati
• 1 14, 5 once può pomodori a dadini arrostiti al fuoco, non sformati
• 1 ½ tazze di zucca gialla o zucchine tritate grossolanamente
• 1 8 once di salsa di pomodoro senza sale aggiunto
• ¾ tazza di peperone rosso o verde tritato grossolanamente (1 medio)
• ½ tazza di cipolla tritata finemente (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• Pizzico di sale
• 2 cucchiai di basilico fresco tagliato
• 8 fette di pane francese alla baguette a fette spesse 1/2 pollice, tostate *
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente tritato

Indicazioni

• Passo 1

  In una cottura lenta da 3 1 / 2- a 4 quart combina melanzane, fagioli, pomodori, zucca, salsa di pomodoro, peperone dolce, cipolla, aglio, pepe nero e sale.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 1/2 a 5 ore o a fuoco alto per 2 a 2 1/2 ore.

• Passaggio 3

  Mescolare il basilico nella miscela nel fornello. Servire il composto di melanzane con fette di pane; cospargere di formaggio.

*

Per tostare le fette di pane, preriscaldare la griglia. Spennellare un lato di ogni fetta di pane con un po 'di 1 cucchiaio di olio d'oliva. Posizionare le fette di pane, i lati dell'olio verso l'alto, su una teglia. Cuocere da 3 a 4 pollici dal fuoco per circa 15 secondi o fino a quando non sono tostati (guardare attentamente per evitare di bruciare). Cospargi le fette di pane con alcuni dei 2 cucchiai di parmigiano grattugiato finemente. Cuocere alla griglia per circa 15 secondi in più o fino a quando il formaggio si scioglie.

Valori nutrizionali

Per porzione: 395 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 4 mg di colesterolo, 951 mg di sodio, 72 g di carboidrati, 14 g di fibre, 13 g di zucchero, 19 g di proteine.