Asparagi e verdure con farro | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di farro crudo
• 1 mazzetto di asparagi sottili, tagliati e tagliati in pezzi da 2 pollici
• Succo di 1 limone (3 cucchiai)
• ½ tazza di mandorle intere, tostate e tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 3 tazze di spinaci, cavolo e / o senape
• ⅓ tazza di parmigiano rasato (1 oncia)

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media portare 3 tazze di acqua all'ebollizione; aggiungi farro. Ridurre il calore. Lasciar cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti o fino a quando non sarà tenero; drenare. Nel frattempo, posiziona un cestello per cottura a vapore in una padella capiente. Aggiungi acqua appena sotto il cestino. Portare l'acqua all'ebollizione. Aggiungi gli asparagi al carrello. Copertina; cuocere a vapore per 3 minuti o fino a quando diventa croccante. Trasferire in una ciotola capiente.

• Passo 2

  Aggiungi il farro alla ciotola con gli asparagi. Irrorare con succo di limone ancora caldo. Mescolare in mandorle, olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi verdure. Lancia per ricoprire. Top con parmigiano.

Suggerimenti

Puoi ridurre significativamente il tempo di cottura del farro: copri con acqua e immergilo nel frigorifero durante la notte, quindi scola e cuoci come indicato. Ci vorranno solo 10 minuti di cottura a fuoco lento per essere teneri.

Valori nutrizionali

Per porzione: 360 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 5 mg di colesterolo, 447 mg di sodio, 43 g di carboidrati, 10 g di fibre, 2 g di zucchero, 15 g di proteine.