Riso zucca autunnale | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ tazze di zucca fresca o zucca invernale, pelate, seminate e tagliate a cubetti
• ½ tazza di prezzemolo tritato, radice di prezzemolo o pastinaca
• ¼ di tazza di nocciole tritate
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 2 cucchiai di olio da cucina
• ⅔ tazza di riso Arborio o grana media
• 1 14, 5 once può brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ¼ di tazza d'acqua
• 2 cucchiaini di cerfoglio fresco tagliato o prezzemolo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• Rametti di cerfoglio o prezzemolo freschi

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media cuocere e mescolare zucca, radice di prezzemolo o pastinaca, nocciole e pepe in olio caldo per 5 minuti. Mescolare il riso e cuocere per altri 3 minuti, mescolando spesso. Mescolare il brodo e l'acqua e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, coperto, per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Passo 2

  Togliere dal fuoco e mescolare delicatamente con cerfoglio o prezzemolo e zenzero grattugiato; lasciar riposare, coperto, per 10 minuti. Il riso dovrebbe essere tenero ma sodo e la miscela dovrebbe essere leggermente cremosa. Servire guarnito con rametti di cerfoglio o prezzemolo. Fa da 4 a 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 263 calorie, (2 g di grassi saturi, 296 mg di sodio, 35 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di proteine.