Quesadillas di pancetta, barbabietole e formaggio di capra | case e giardini migliori

ingredienti

• 8 fette di pancetta
• ½ tazza di formaggio di capra morbido (chèvre)
• 1 cucchiaino di salsa adobo da peperoncini in scatola di chipotle in salsa adobo
• 4 tortillas di farina da 8 pollici (dimensioni burrito)
• 2 barbabietole medie, pelate, arrostite, * e affettate, o 8 once di barbabietole arrostite acquistate, affettate
• 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato (4 once)
• Spray da cucina antiaderente
• 1 grosso guacamole (pagina TK) (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Scolare su salviette di carta.

• Passo 2

  In una piccola ciotola unire il formaggio di capra e la salsa adobo. Distribuire 2 cucchiai della miscela di formaggio di capra su metà di ogni tortilla. Stratificare con un quarto delle fette di barbabietola, un quarto della pancetta e 1/4 tazza di formaggio Monterey Jack. Piega le tortillas a metà sulle otturazioni.

• Passaggio 3

  Rivestire una padella molto grande con spray da cucina. Scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungi quesadillas; cuocere per 4-6 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie, girando una volta a metà del tempo di cottura. Tagliare le quesadillas a spicchi. Se lo si desidera, servire con Chunky Guacamole.

*Mancia:

Per arrostire le barbabietole, preriscaldare il forno a 450 ° F. Tagliare le cime delle barbabietole; sbucciare e dimezzare le barbabietole e posizionarle su un grosso pezzo di foglio pesante. Irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sciroppo d'agave o miele. Solleva due bordi opposti della lamina; sigillare con una doppia piega. Piega i bordi rimanenti del foglio per racchiudere completamente le barbabietole, lasciando spazio per la formazione di vapore. Barbabietole arrosto nella confezione di alluminio circa 55 minuti o fino a quando le barbabietole sono tenere quando vengono forate con un coltello. Aprire con attenzione il pacchetto per rilasciare vapore. Mettere da parte fino a quando non è abbastanza fresco da gestire. Usando un coltello grande, affettare le metà della barbabietola in fette sottili. (Il succo di barbabietola si macchia le dita, quindi proteggi le mani con guanti di plastica usa e getta o piccoli sacchetti di plastica.)

Valori nutrizionali

Per porzione: 557 calorie, (14 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 15 g di grassi monoinsaturi), 59 mg di colesterolo, 1183 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 25 g di proteine.

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Guacamole alle erbe

ingredienti

• 2 avocado maturi, tagliati a metà, seminati, pelati e tritati
• 2 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di aneto fresco tagliato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• ¼ di cucchiaino di sale
• Diverse gocce di salsa di peperoncino in bottiglia (opzionale

Indicazioni

• Passo 1

  In una plastica robusta e richiudibile, unire avocado tritato, panna acida, aneto, succo di lime, sale e, se desiderato, salsa di peperoncino. Sacchetto di tenuta. Usando le mani, impastare la busta fino a quando gli ingredienti non saranno uniti e quasi lisci. Servire immediatamente o raffreddare fino a 8 ore prima di servire.