Panini cinesi di base | case e giardini migliori

ingredienti

3 ¼ - 3, 75 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
1 tazza di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio da cucina
½ cucchiaino di sale
2 albumi d'uovo
Ripieno di pollo al curry, panino di maiale o semi di sesamo dolce (vedi www.bhg.com)

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare insieme 1-1 / 2 tazze di farina e lievito. In una piccola casseruola scaldare il latte, lo zucchero, l'olio da cucina e il sale fino a caldo (da 120 ° F a 130 ° F). Aggiungi al composto di farina. Quindi aggiungere gli albumi. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio, aggiungi più farina possibile.
Passo 2
Su una superficie leggermente infarinata impastare abbastanza della farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Forma in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta, girando una volta per ingrassare la superficie. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al doppio (da 45 a 60 minuti). Punch down down; girare su una superficie leggermente infarinata. Forma in 14 palline. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Passaggio 3
Rotolare o picchiettare ogni pallina di pasta in un cerchio da 3-1 / 2 pollici. Posizionare il ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. (Usa un po 'di 2 cucchiai di ripieno salato o 1 cucchiaio di ripieno dolce.) Porta i bordi dell'impasto attorno al ripieno, allungando l'impasto fino a quando i bordi si incontrano; pizzicare per sigillare. Coprire e lasciare riposare i panini per 10 minuti.
Passaggio 4
Nel frattempo, in un wok, posizionare un cestello per la cottura a vapore unto sull'acqua. Portare l'acqua ad ebollizione a fuoco alto. Posizionare i panini, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, sulla griglia in modo che i lati non tocchino. (Coprire e raffreddare i panini che non sparano sulla griglia.) Coprire i wok e i panini a vapore per 15-17 minuti o fino a quando non tornano indietro quando vengono toccati. Ripeti con i panini rimanenti. Fornisce 14 porzioni di contorno.