Petto di manzo con uva tostata | case e giardini migliori

ingredienti

1 petto di manzo da 5 libbre
2 cucchiai di olio da cucina
Cipolle da 1 libbra, tritate (circa 3-3 / 4 tazze)
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di zenzero macinato
Sale e pepe nero macinato
2 tazze di vino rosso, come uno shiraz
1 14 once può brodo di manzo o di pollo
1 libbra di carote, sbucciate
1 libbra di cipolline, sbucciate *
4 tazze di uva rossa senza semi
2-3 rametti di timo fresco o 2 cucchiaini. timo secco, schiacciato
¼ di tazza di olio da cucina
¼ tazza di farina per tutti gli usi

Indicazioni

Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare il grasso in eccesso dal petto; metti da parte il petto. In una teglia con coperchio, cuocere le cipolle tritate e l'aglio in olio caldo fino a quando le cipolle sono tenere, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo zenzero; cuocere e mescolare 1 minuto in più. Togliere dal fuoco. Condire il petto con sale e pepe; posizionare il petto sul composto di cipolla. Aggiungi vino e brodo. Copertina; arrostire per 2 ore.
Passo 2
Rimuovere la copertura; aggiungi le carote. Arrosto, scoperto, 45 a 60 minuti in più o fino a quando le carote sono appena teneri.
Passaggio 3
Rimuovere il petto dal forno; mescolare le cipolle di perle. Copertina; lasciar riposare per 30 minuti. Trasferire carne e verdure nel contenitore di conservazione. Coprire e conservare in frigorifero carne e verdure in un contenitore e pan succhi di frutta in un altro. Refrigerare tutta la notte (dalle 12 alle 24 ore).
Passaggio 4
Prima di servire, preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rimuovere il grasso dai succhi di pan; scartare il grasso. Trasferire i succhi nella casseruola; bollire delicatamente, scoperto, circa 20 minuti fino a quando ridotto a 2-1 / 4 tazze. Mentre il petto è freddo, tagliare l'eventuale grasso in eccesso. Affettare la carne contro il grano; affettare le carote in diagonale in pezzi da 2 pollici. Riporta il petto e le verdure nella teglia. Aggiungi uva, erbe e succhi ridotti. Coprire e riscaldare in forno per 45 minuti. Trasferisci petto, uva, cipolle e carote sul piatto. Eliminare i rametti di erbe.
Passaggio 5
Per il sugo, in una piccola casseruola unire olio e farina; aggiungere i succhi di pan. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare 1 minuto in più. Servire con petto. Fa da 8 a 10 porzioni.

* Test di cucina Suggerimento:

Per sbucciare le cipolle di perle, mettere le cipolle intere in acqua bollente per 3 minuti. Scolare e sciacquare in acqua fredda. Tagliare l'estremità di ogni cipolla e strizzarla delicatamente per rimuovere la pelle.