La migliore zuppa di spaghetti di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

1 pollo da friggitrice da 3, 5 libbre, tagliato o 3 chili di pollo carnoso (metà petto, cosce e / o bacchette)
½ tazza di cipolla tritata (1 media)
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di timo secco, salvia o basilico, tritato
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
2 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà
8 tazze di acqua
1 tazza di carote tritate (2 medie)
1 tazza di sedano tritato (2 gambi)
Ricetta 2 tazze di pasta all'uovo fatta in casa o 6 once di pasta all'uovo secca
1 cucchiaio di timo fresco fresco, salvia o basilico (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
In un forno olandese da 6-8 litri unire pollo, cipolla, sale, timo essiccato, pepe, foglie di alloro e aglio. Versare l'acqua su tutto. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 1 1/2 ore o fino a quando il pollo è molto tenero.
Passo 2
Rimuovere il pollo dal brodo, scartando la spina dorsale. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, rimuovere la carne dalle ossa. Elimina le ossa e la pelle. Tagliare la carne in pezzi di dimensioni ridotte; mettere da parte. Elimina le foglie di alloro. Scremare il grasso dal brodo.
Passaggio 3
Porta il brodo all'ebollizione. Mescolare carote e sedano. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 7 minuti. Aggiungi pasta all'uovo fatta in casa, mescolando per unire. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 3-5 minuti in più o fino a quando i noodles sono teneri. Mescolare i pezzi di pollo e, se lo si desidera, timo fresco; calore attraverso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 176 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 90 mg di colesterolo, 735 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 22 g di proteine.

Tagliatelle all'uovo fatta in casa

ingredienti

2 tazze di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di sale
2 tuorli d'uovo
1 uovo
⅓ tazza d'acqua
1 cucchiaino di olio vegetale o olio d'oliva
Farina per tutti gli usi

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola capiente mescolare insieme 1 3/4 tazze di farina e sale. Usando il dorso di un cucchiaio, fai un pozzo al centro della miscela di farina. In una piccola ciotola unire i tuorli, l'uovo intero, l'acqua e l'olio. Aggiungi il composto di uova al composto di farina; mescolare fino a quando l'impasto non forma l'impasto.
Passo 2
Cospargere una superficie di impasto pulita con la rimanente 1/4 di tazza di farina. Girare la pasta sulla superficie infarinata. Impastare fino a quando l'impasto è liscio ed elastico (da 8 a 10 minuti di tempo totale di impasto). Coprire e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
Passaggio 3
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna porzione di pasta in un quadrato di 12 pollici (circa 1/16 di pollice di spessore). Spolverare leggermente entrambi i lati del quadrato dell'impasto con farina aggiuntiva. Lasciar riposare, scoperto, circa 20 minuti. (O usando una macchina per la pasta, passare ogni porzione di pasta attraverso la macchina secondo le indicazioni del produttore fino a quando l'impasto è spesso 1/16 di pollice, spolverando la pasta con la farina secondo necessità. Lasciar riposare, scoperto, per 20 minuti.) Arrotolare delicatamente la pasta in una spirale ; tagliare trasversalmente in strisce larghe 1/4 di pollice. Srotolare le strisce per separarle; tagliare le strisce in pezzi lunghi da 2 a 3 pollici. Cuocere i pezzi di pasta in una grande quantità di acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare bene. (O metti i pezzi di pasta in un sacchetto di plastica risigillabile o in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 1 giorno prima della cottura.)

Istruzioni per il robot da cucina

Posizionare la lama in acciaio nel robot da cucina. Aggiungi tutta la farina, il sale e le uova al robot da cucina. Coprire e trattare fino a quando la miscela non forma briciole sottili, circa la consistenza della farina di mais. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente l'acqua e l'olio attraverso il tubo di alimentazione. Continua l'elaborazione fino a quando l'impasto non forma una palla. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Copertina; lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Continua come indicato al passaggio 3.

Indicazioni di asciugatura

Per asciugare le tagliatelle tagliate, spalmare le tagliatelle su una gratella o appenderle da una griglia o appendiabiti. Lasciare asciugare la pasta per un massimo di 2 ore. Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni prima della cottura. Oppure asciugare le tagliatelle per almeno 1 ora; metterli in un sacchetto di plastica per congelatore o contenitore per congelatore. Sigillare e congelare fino a 8 mesi prima della cottura. Aggiungi da 1 a 2 minuti al tempo di cottura per spaghetti secchi o congelati.

Suggerimenti

Preparare i tagliolini fatti in casa come indicato al passaggio 2. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e metterlo in un contenitore ermetico per congelatore; sigillare e congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare completamente in frigorifero; continuare con il passaggio 3.