Mele al pepe nero e rosmarino | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 limone, dimezzato
• 7 chili di mele Fuji, Braeburn o Jonagold
• 4 tazze d'acqua
• 1 ¼ tazze di zucchero
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tagliato
• 1 cucchiaino di timo fresco spezzato
• 1 cucchiaino di pepe nero spezzato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cipolla rossa da 4 once, tagliata a spicchi sottili (circa 1 tazza)

Indicazioni

• Passo 1

  Riempi due grandi ciotole piene a metà con acqua fredda. Spremi il succo di una metà di limone in ogni ciotola d'acqua. Sbucciare, tagliare e tagliare le mele in spicchi da 1/4 di pollice, posizionando gli spicchi nell'acqua di limone mentre li si taglia per evitare la doratura.

• Passo 2

  Per lo sciroppo, in una pentola pesante da 6-8 litri unire 4 tazze di acqua, zucchero, rosmarino, timo, pepe e sale. Portare a ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Scolare le mele; aggiungere mele e cipolla allo sciroppo in vaso. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

• Passaggio 3

  Usando un cucchiaio a fessura, metti le mele e la cipolla calde in barattoli di lattina sterilizzati a caldo, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Mestoli lo sciroppo caldo sopra mele e cipolla, mantenendo lo spazio di testa da 1/2 pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.

• Passaggio 4

  Elaborare i vasetti riempiti in una tanica di acqua bollente per 20 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Fa 6 pinte.

Valori nutrizionali

Per porzione: 56 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 27 mg di sodio, 15 g di carboidrati, 2 g di fibre, 12 g di zucchero, 0 g di proteine.