Insalata di riso nero con piselli, carote e mandorle | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 ½ tazze di acqua
• 2 tazze di riso nero
• 4 tazze di microgreens e / o cavolo tritato
• 4 carote piccole, affettate e / o tritate grossolanamente
• 8 once di piselli speziati, tagliati, tagliati a metà in senso longitudinale e tritati grossolanamente
• 4 cipolle verdi, tagliate in diagonale
• ¼ di tazza di succo di lime fresco
• ¼ di tazza di miele
• ⅓ tazza di salsa tamari
• ⅓ tazza di olio di canola
• 2 cucchiaini di pasta di wasabi
• ½ tazza di mandorle Marcona

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola da 2 a 3 litri portare a ebollizione 31/2 tazze di acqua; aggiungere il riso. Ridurre il calore al minimo; coprire bene. Cuocere 30 minuti o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita. Lasciate raffreddare. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungi microgreens, carote, piselli e cipolle verdi; lanciare per combinare.

• Passo 2

  Per condire, in una ciotola media sbattere insieme succo di lime, miele, tamari, olio di canola e pasta di wasabi. Versare il condimento su riso e verdure; lanciare per combinare. Cospargere di mandorle Marcona.

Grain Change Up

Sostituisci il riso nero con farro cotto o bacche di grano. Omettere il passaggio 1; iniziare con il passaggio 2

Valori nutrizionali

Per porzione: 353 calorie, (1 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 716 mg di sodio, 50 g di carboidrati, 5 g di fibre, 13 g di zucchero, 9 g di proteine.