Broccoli rabe sulla polenta | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di polenta a cottura rapida
• 1 tazza di cipolla dolce tritata, come Vidalia o Walla Walla
• 4 cucchiaini di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 libbra di broccoli rabe, tritata grossolanamente (circa 7 tazze) o 3 tazze di cimette di broccoli tritate grossolanamente
• ½ di un barattolo da 7 once (1/2 tazza) di peperoni rossi arrostiti, sciacquati, drenati e tritati
• 1 tazza di brodo vegetale o brodo di pollo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• ¼ di tazza di pinoli o mandorle tritate, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare la polenta secondo le indicazioni sulla confezione. Coprire e riscaldare.

• Passo 2

  In una padella capiente cuocere la cipolla in olio caldo a fuoco medio per 4-5 minuti o fino a quando diventa tenera, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi aglio; cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi broccoli rabe. Cuocere, coperto, circa 3 minuti o solo fino a quando saranno teneri. (Se si usano cimette di broccoli, cuocere e mescolare per 3-4 minuti o fino a quando diventano teneri.) Mescolare i peperoni rossi arrostiti.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola mescolare gradualmente il brodo nell'amido di mais; aggiungere alla miscela di verdure. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti.

• Passaggio 4

  Per servire, metti il ​​composto di verdure sulla polenta. Cospargere con noci tostate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 394 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 256 mg di sodio, 67 g di carboidrati, 11 g di fibre, 12 g di proteine.