Ricciolo di carota e pastinaca | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ tazza di burro
• 2 libbre di pastinaca sottile (da 8 a 10), pelate e tagliate di 1/4 di pollice di spessore
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 2 libbre di carote (12), pelate e tagliate di 1/4 di pollice di spessore
• 8 once di patate ruggine, sbucciate e tagliate spesse 1/4 di pollice
• 1 porro, bianco e piccolissima quantità di verde chiaro tagliato a fette di 1/2 pollice e lavato accuratamente
• 1 ¼ tazze di panna da montare
• ¼ di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• Erba cipollina fresca tritata

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente sciogliere 3 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere le pastinache e condire con 1/2 cucchiaino di sale. Ridurre il calore al minimo e coprire. Cuocere le pastinache per 35 a 45 minuti o fino a quando sono molto tenere, mescolando spesso per evitare che si rosolino. In una casseruola separata ripetere con 3 cucchiai rimanenti di burro, carote, patate, porri e sale.

• Passo 2

  Usando un frullatore ad immersione o un robot da cucina, passate le pastinache con abbastanza panna (circa 3/4 di tazza) e 1 cucchiaio di burro rimanente per renderle morbide e soffici. Ripetere l'operazione con una miscela di patate e carote, 1/2 tazza di panna e burro rimanente. Aggiungi ulteriore panna a ogni miscela secondo necessità. Condisci ogni miscela con noce moscata. Servire le miscele di ricciolo insieme in un piatto da portata Cospargere con erba cipollina fresca spezzettata.

Valori nutrizionali

Per porzione: 165 calorie, (8 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 41 mg di colesterolo, 148 mg di sodio, 12 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 1 g di proteine.