Cavatelli con gamberi piccanti | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di farina doppio zero
• 1 tazza di farina di semola
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua calda
• 2 once di pane bianco in stile country, crosta rimossa (circa 4 fette)
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ⅛ - 0, 25 cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 libbra di gamberetti, pelati e marinati
• 4 tazze di rucola
• Ricotta salata rasata (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Setacciare le farine insieme su una grande superficie di lavoro per formare un tumulo. Fate un buco al centro. Versare 1/4 di tazza d'acqua nel pozzetto, quindi aggiungere il sale. Usando una forchetta, agitare lentamente le farine nell'acqua, iniziando dal bordo interno del pozzo, fino a quando inizia a formarsi un impasto. Continuare ad aggiungere acqua con un cucchiaio fino a quando l'impasto non si riunisce (contare sull'utilizzo di quasi 1 tazza intera). Raccogli l'impasto per formare una massa arrotondata. Impastare con i talloni della mano, circa 10 minuti, spolverare leggermente la superficie con la farina per evitare che si attacchi. Dividi l'impasto a metà e avvolgi ogni metà in un involucro di plastica. Lascia riposare per 1 ora.

• Passo 2

  Taglia di nuovo ogni impasto a metà. Lavorando con un pezzo alla volta, stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice. Tagliare l'impasto in strisce da 1 pollice, quindi con i palmi delle mani arrotolare ogni striscia per creare corde spesse 1/2-inch. Posare le corde sul piano di lavoro e arrotolarle con i palmi fino a ottenere un diametro uniforme. Tagliare le corde trasversalmente in pezzi da 1/2 pollice; spolverare leggermente con farina.

• Passaggio 3

  Per formare i cavatelli, posizionare un pezzo di pasta sul lato increspato di una paletta di cavatelli, quindi premere con due dita mentre si fa rotolare l'impasto verso il basso. Ogni cavatelli dovrebbe avere una cresta su un lato e una depressione sul lato opposto. Mettere i cavatelli su una teglia infarinata. Coprire con un involucro di plastica o un asciugamano umido fino al momento della cottura.

• Passaggio 4

  Cuocere i cavatelli in acqua bollente leggermente salata per circa 3 minuti, o fino a quando non galleggiano, e fino a quando la pasta è appena tenera al morso (al dente). Scolare, riservando 1/2 tazza di liquido di cottura.

• Passaggio 5

  Nel frattempo, in un robot da cucina, elabora il pane in forma di briciole grossolane. In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi briciole di pane; cuocere e mescolare per circa 5 minuti, fino a quando non diventa dorato. Togliere dalla padella e mettere da parte.

• Passaggio 6

  Aggiungi l'olio rimanente alla padella; riscaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato; cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi gamberi. Cuocere e mescolare per circa 3 minuti, fino a quando i gamberi non saranno opachi. Aggiungi rucola; cuocere fino ad appassimento. Per servire, cucchiaio di gamberi e rucola su cavatelli. Cospargere con pangrattato tostato e servire con salata di ricotta.

Suggerimenti

Se lo si desidera, saltare i passaggi da 1 a 4 e utilizzare un pacchetto da 1 libbra di cavatelli essiccati, preparato secondo le istruzioni sulla confezione.

Valori nutrizionali

Per porzione: 673 calorie, (3 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 225 mg di colesterolo, 567 mg di sodio, 86 g di carboidrati, 4 g di fibre, 1 g di zucchero, 36 g di proteine.