Brodo di formaggio e zuppa di piselli | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle tritate (circa 2 tazze)
• 1 cucchiaino di semi di cumino, schiacciati
• Sale kosher e pepe nero appena macinato
• 3 confezioni da 10 once cimette di broccoli congelati o due confezioni da 16 once cimette di broccoli congelati
• Brodo di pollo da 6 tazze di pollo intero in camicia con brodo bonus, brodo di pollo acquistato o brodo vegetale
• 2 once di parmigiano grattugiato, finemente grattugiato (circa 1/2 tazza), più la crosta
• 1 confezione da 10 once di piselli surgelati
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• Toast al burro

Indicazioni

• Passo 1

  Scaldare l'olio in un 6 qt. pentola o forno olandese a medio-alto. Aggiungi cipolle, semi di cumino, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono dorate e traslucide, da 10 a 12 minuti.

• Passo 2

  Aggiungi broccoli, brodo e scorza di parmigiano. Mescola in modo che i broccoli siano quasi completamente sommersi. Coprire e portare ad ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento. Cuocere fino a quando i broccoli sono teneri, da 9 a 12 minuti. Aggiungi i piselli e mescola fino a quando non saranno riscaldati, circa 1 minuto in più.

• Passaggio 3

  Rimuovere la crosta di formaggio. Frullare la zuppa in lotti in un frullatore o con un frullatore ad immersione portatile. Mescolare il succo di limone e 1 cucchiaino di sale.

• Passaggio 4

  Servire la zuppa condita con parmigiano grattugiato, pepe nero aggiuntivo e toast.

*

o utilizzare due 16 once. pkgs. cimette di broccoli surgelati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 383 calorie, (6 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 26 mg di colesterolo, 939 mg di sodio, 41 g di carboidrati, 8 g di fibre, 12 g di zucchero, 18 g di proteine.