Zuppa di pollo e zucca | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ½ libbra di zucca, sbucciata, seminata e tagliata in pezzi da 3/4 di pollice (4 tazze)
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a spicchi da 1/2 pollice
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 14, 5 once lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 latta da 15 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati
• ⅓ tazza di albicocche secche, spezzate
• ½ tazza di noci tritate
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• ¼ di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata o macinata
• 1 pollo arrosto acquistato, tagliato (pelle e ossa rimosse, se lo si desidera)
• Foglie di coriandolo fresco

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 gradi F. In una teglia poco profonda unisci la zucca rossa e la polvere di curry. Irrorare con 1 cucchiaio di olio; lanciare delicatamente per ricoprire. Distribuire le verdure in un unico strato. Arrosto, scoperto, circa 20 minuti o fino a quando la zucca è tenera. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F.

• Passo 2

  Nel forno olandese da 4 litri unire verdure arrosto, brodo, fagioli e albicocche secche. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti; fresco leggermente. Trasferire la miscela di verdure, metà alla volta, in un robot da cucina o in un frullatore. Coprire e trattare o sfumare fino a che liscio. Restituire la miscela passata al forno olandese; calore attraverso.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una piccola ciotola unire le noci, 1 cucchiaino di olio e la noce moscata; lanciare delicatamente per ricoprire. Distribuire le noci su una teglia non unta. Cuocere 7 minuti o fino a quando dorato e tostato. Se il pollo non è caldo, riscaldalo secondo le indicazioni sulla confezione.

• Passaggio 4

  Mestolo in ciotole poco profonde. Top con pollo, miscela di noci e coriandolo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 577 calorie, (9 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 167 mg di colesterolo, 1905 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 6 g di fibre, 11 g di zucchero, 44 ​​g di proteine.