Enchiladas di pollo | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di mandorle tritate
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 2 cucchiai di burro o margarina
• 1 peperone verde tagliato a cubetti da 4 once, sgocciolato
• 1 confezione da 3 once di crema di formaggio, ammorbidita
• 1 cucchiaio di latte
• ¼ di cucchiaino di cumino macinato
• 2 tazze di pollo o tacchino cotto tritato
• 12 tortillas di farina da 7 pollici o tortillas di mais da 6 pollici
• 1 10, 75 oncia può crema di pollo a ridotto contenuto di grassi o crema di zuppa di funghi
• 1 confezione da 8 once di panna acida leggera da latte
• 1 tazza di latte
• ¾ tazza di Monterey Jack grattugiato o formaggio cheddar (3 once)
• 2 cucchiai di mandorle tritate

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella media cuocere le 1/4 di tazza di mandorle e la cipolla nel burro caldo a fuoco medio fino a quando la cipolla è tenera e le noci sono leggermente tostate. Togliere dal fuoco. Mescolare 1 cucchiaio di peperoncini verdi in scatola; riserva i peperoni rimanenti per la salsa.

• Passo 2

  In una ciotola media mescolare la crema di formaggio, il 1 cucchiaio di latte e il cumino; aggiungere la miscela di noci e pollo. Mescolare fino a quando combinato. Versare circa 3 cucchiai di miscela di pollo su ogni tortilla vicino a un bordo; arrotolare. Metti le tortillas ripiene, con il lato di cucitura rivolto verso il basso, in una teglia da forno quadrata ingrassata di 3 litri. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per la salsa, in una ciotola media unire i peperoncini riservati, la zuppa, la panna acida e il 1 tazza di latte. Versare uniformemente sulle tortillas nella teglia. Coprire con un foglio. Cuocere, scoperto, in un forno a 350 gradi circa 35 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Rimuovere la pellicola. Cospargere le enchiladas con formaggio e 2 cucchiai di mandorle. Ritorna al forno; cuocere circa 5 minuti in più o fino a quando il formaggio si scioglie. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 538 calorie, (13 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 100 mg di colesterolo, 635 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 3 g di fibre, 6 g di zucchero, 29 g di proteine.